Jum San Patrizju jinsab l-kantuniera, u jispira viżjonijiet ta’ corned beef u patata fl-irjus tal-goodies madwar id-dinja kollha. Imma kont taf li l-corned beef lanqas tradizzjonalment huwa Irlandiż? Iċċelebra bi platti awtentiċi din is-sena li fil-fatt jiġu mill-Irlanda, minn colcannon fluffy għal boxty iqarmeċ għal stew tal-ħaruf li jsaħħan ir-ruħ. Hawn huma 20 mir-riċetti favoriti tagħna biex nippruvaw.
RELATATI: 18-il Riċetta Faċli, Ispirati mill-Irlandiż biex Tipprova fid-Dar
Cookie u Kate 1. Colcannon
L-ewwel ikel li x'aktarx jiġi f'moħħok meta taħseb fl-Irlanda huwa patata —b'raġuni tajba. Il-patata kienet a uċuħ tar-raba 'staple fl-Irlanda sas-seklu 18, grazzi li huwa nutrittiv, dens ta’ kaloriji u durabbli kontra l-elementi. Sa l-1840, kważi nofs id-dieta tal-popolazzjoni Irlandiża kienet dipendenti esklussivament fuq il-patata. Għalhekk, mhix sorpriża li colcannon-patata maxx Irlandiża mħallta ma 'kaboċċi jew kale-huwa dixx daqshekk komuni. Aħna nħobbu din it-teħid għaż-żidiet tangy ta 'krema qarsa u ġobon tal-krema minflok ħalib jew krema.
Il-Vizzju tal-Ħami ta’ Sally 2. Ħobż tas-Soda Irlandiż
Hemm ħafna raġunijiet biex tħobb il-ħobż tas-soda, iżda t-tnejn ta 'fuq huma li m'għandux għalfejn jiġi magħġuna u ma jeħtieġx ħmira. Dan kollu grazzi għal baking soda (imsejħa bread soda fl-Irlanda), li tħalli l-ħobż waħdu. L-invenzjoni tiegħu fil-bidu tas-seklu 19 għamlitha possibbli għal dawk mingħajr forn biex jagħmlu l-ħobż; kienu jaħmuh f’borma tal-ħadid fondut fuq in-nar. Il-ħobż tas-soda tradizzjonali kien magħmul bi xejn ħlief dqiq sħiħ (li jirriżulta f’ħobża kannella, mhux bajda), baking soda, xorrox tal-butir u melħ. Il-karraway u ż-żbib, li huma żidiet komuni llum il-ġurnata, kienu ingredjenti ta’ lussu fiż-żmien li x’aktarx saru popolarizzati minn immigranti Irlandiżi fl-Amerika. Ma jimpurtax kif inti aħmi tiegħek, kun żgur li slather fil-butir.
Jiena Blog tal-Ikel 3. Boxty
Int u latkes tal-patata immorru lura, imma smajt b'dan il-pancake tal-patata Irlandiż? Huwa magħmul minn patata mgħaffġa u maħkuka, imbagħad moqlija fil-butir sakemm iqarmeċ u kannella dehbi, għalkemm tista 'wkoll tkun moħmija f'taġen. Imsejħa wkoll kejkijiet tal-patata Irlandiżi, boxty hails mill-midlands tat-tramuntana tal-Irlanda u x'aktarx kisbu isimha mill- Kliem Irlandiż għall-ħobż tad-dar fqir (arán bocht tí) jew bakehouse (bácús). Servihom bħala ġenb minflok spuds maxx jew mgħollija.
Festa fid-Dar 4. Stew Irlandiż
Hellooooo, ikel tal-kumdità. Stew Irlandiż kien oriġinarjament stew ta 'ħaxix u ħaruf jew muntun, (b'differenza stew kannella, li huwa magħmul biċ-ċanga kubi). Il-basal u l-patata huma mosti, filwaqt li l-karrotti huma popolari fihom l-Irlanda t'Isfel . Nevew jistgħu wkoll jintefgħu fit-taħlita. Jekk kellek stew Irlandiż qabel, hemm ċans li kien oħxon u kremuż, grazzi għaż-żieda ta 'patata maxx jew dqiq, iżda jista' wkoll jiġi ppreparat bħala brodu. Din il-verżjoni nħobbuha għax it-tnejn jonora l-O.G. billi titlob spalla tal-ħaruf u riffs fuqha biż-żieda ta 'sagħtar u tarragon frisk.
szakaly/Getty Images 5. Pudina Iswed (Zalzett tad-Demm)
Il-kolazzjon huwa ħaġa kbira fl-Irlanda, u mhux komplut mingħajr dan iz-zalzett fuq il-mejda. Pudina sewda hija magħmula minn laħam tal-majjal, xaħam u demm, flimkien ma 'fillers bħal ħafur jew ħobż. (Il-pudina bajda Irlandiża hija l-istess, nieqes id-demm.) Filwaqt li z-zalzett tad-demm tradizzjonalment jiġi f'kisi, din ir-riċetta ssir dritt f'taġen tal-ħobża. Jekk m'intix wisq skossi, mur għand il-biċċier lokali tiegħek biex tieħu idejk fuq demm frisk tal-majjal għal din ir-riċetta.
Iffrankar Kamra għad-Deżerta 6. Coddle
Lura fil-ġurnata, Kattoliċi ma setgħetx tiekol laħam il-Ġimgħa . Għalhekk, coddle—platt imsejjes bil-mod u b’saffi ta’ zalzett tal-majjal, patata, basla u raxx (magħruf ukoll bħala bacon ta’ dahar ta’ stil Irlandiż)—kien jittiekel nhar ta’ Ħamis fl-Irlanda. Id-dixx ippermetta lill-familji jużaw il-laħam kollu li kien fadal mill-ġimgħa eżatt fil-ħin biex isawmu. Coddle huwa assoċjat l-aktar ma’ Dublin, il-kapitali tal-Irlanda. Ippreparah f’borma kbira b’għatu (biex iz-zalzett ta’ fuq ikun jista’ jaħraq bil-fwar) u servih mal-ħobż.
Ritratt: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Kaboċċa Mgħollija
Bħall-patata, il-kaboċċi hija waħda mill-uċuħ l-aktar maħbubin tal-Irlanda minħabba l-kosteffiċjenza tagħha. Għalkemm x'aktarx li tajt magħha flimkien ma 'ftit ċangaturi corned beef, il-kaboċċi kienu tradizzjonalment mgħollija f'borma waħda bil-bacon Irlandiż, imbagħad imqatta' u serva bil-butir. Filwaqt li aħna lkoll għall-awtentiċità, nistgħu nissuġġerixxu li nagħmlu dawn l-isteak tal-kaboċċi inkaljati minflok? Huma tal-butir, offerti u mfarrxin bil-melħ, il-bżar u ż-żerriegħa tal-ħlewwa.
Ikseb ir-riċetta
Iffrankar Kamra għad-Deżerta 8. Barmbrack
Kont taf li Halloween għandu l-għeruq tiegħu fl-Irlanda? Beda biċ-ċelebrazzjoni tal-qedem tal-ħsad Ċeltiku Samhain, li kienet immarkata minn festi u l-ftuħ ta 'munzelli antiki tad-dfin, li kienu maħsuba li kienu passaġġi għan-naħa l-oħra. (P.S., l-ewwel jack-o’-lanterns kienu minquxin minn nevew u patata!). Barmbrack—ħobż imħawra bżar bil- frott imnixxef u mimli bih oġġetti żgħar maħsub li kien avviż għal dawk li sabuhom—tradizzjonalment kien magħmul għaċ-ċelebrazzjonijiet tas-Samhain. Oġġetti komuni li jinsabu fil-ħobż jinkludu ċirku, li jissimbolizza ż-żwieġ, u munita, li tindika l-ġid. Kemm jekk tipprepara l-barmbrack tiegħek b'sorpriża ġewwa jew le, ikkunsidra li tgħaddas il-frott imnixxef fil-whisky jew tè kiesaħ matul il-lejl qabel ma żżidha mal-għaġina, għalhekk tkun smin u niedja.
Diana Miller/Getty Images 9. Qasam
Meta wieħed jitkellem dwar is-Samhain, dan id-dixx tal-patata maxx kien indispensabbli fiċ-ċelebrazzjonijiet bil-lejl. Champ huwa simili ħafna għal colcannon, ħlief li huwa magħmul bi scallions imqatta minflok kale jew kaboċċi. F'ħafna partijiet tal-Irlanda, champ ikun offrut lil fairies u spirti matul is-Samhain, servuti b’kuċċarina taħt arbuxxell biex iserrħuhom, jew jitħallew barra fid-dar għall-antenati li kienu għaddew. Huwa partikolarment popolari fil-provinċja ta 'Ulster, filwaqt li colcannon huwa aktar komuni fit-tliet provinċji l-oħra.
Ritratt: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Torta tar-Ragħaj
Ftit platti huma sħan u komdu daqs din it-torta tal-laħam moħmija mimlija b’saff oħxon u fluffy ta’ patata maxx. Huwa fil-menu f'kull pub Irlandiż-Amerikan, iżda l-għeruq tiegħu huma fil-fatt Brittaniċi , peress li oriġinat fit-Tramuntana tal-Ingilterra u l-pajjiż tan-nagħaġ Skoċċiż. Huwa maħsub li n-nisa tad-dar ivvintaw it-torta tar-ragħaj bħala mod biex jużaw il-fdalijiet. Id-dixx huwa tradizzjonalment magħmul bil-ħaruf imqatta' jew ikkapuljat, għalkemm ħafna verżjonijiet Amerikani jsejħu laħam mitħun minflok (li teknikament huwa cottage pie). Il-laħam jittektek fi gravy kannella bil-basal, karrotti u kultant karfus u piżelli. It-teħid tagħna dwar l-istilel tar-ragħaj tar-ragħaj stew taċ-ċanga Guinness u l-mashed tal-patata tal-ġobon tal-mogħoż.
Ikseb ir-riċetta
Holger Leue/Getty Images 11. Molluski
L-industrija tal-frott tal-baħar hija pedament tal-ekonomija tal-Irlanda, u timpjega kważi 15,000 ruħ madwar il-kosti tal-pajjiż. Minbarra ħut ta’ kwalità, il-frott tal-baħar jista’ jinstab madwar il-kosta u l-kontinent kollu. Aħseb gambli gambli, berkuni, mussels, gandoffli u lil hinn. Il-gajdri mill-kosta tal-punent, li joħorġu fl-aħħar tas-sajf, huma bla dubju l-aktar qabda li tiftaħar. Fil-fatt, huma l-avveniment ewlieni fil- Galway International Oyster and Seafood Festival . Lura fis-sekli 18 u 19, il-gajdri kienu rħas u komuni. Hekk kif saru skarsi matul is-snin, saru ħelwa għalja. Servihom ma’ stout Irlandiż morr, mixwi (bħal Guinness) biex jikkumbattu t-togħma mielħa u salmura tagħhom, bħalma kien isir fil-pubs u l-taverni ta’ qabel.
Albina Kosenko / Getty Images 12. Chowder tal-frott tal-baħar Irlandiż
Bħall-frott tal-baħar, is-chowder tal-ħut u l-istuffat huma t-tnejn popolari ħafna fl-Irlanda. Ħafna jinkludu krema (xi wħud jinkludu wkoll l-inbid) u firxa ta 'ħut u molluski, bħal gambli, gandoffli, arzell, haddock u pollock. Ħafna jinkludu wkoll xi tip ta 'ħaxix, bħall-kurrat, patata u basal. Dan probabbilment ovvjament, iżda huwa l-aktar delizzjuż servut ma 'ħobż tas-soda jew ħobż kannella miksi bil-butir.
szakaly/Getty Images 13. Irish Fry-Up (Koazzjon Irlandiż Sħiħ)
L-aktar komunement assoċjati ma ' Ulster , il-fry-up Irlandiż huwa kolazzjon qalb li jikkonsisti minn ħobż tas-soda, fadge (kejk żgħir tal-patata skillet), bajd moqli, raxx, zalzett u pudina sewda jew bajda, flimkien ma’ fażola moħmija, tadam u faqqiegħ u kikkra kafè jew tè. L-ewwel ġie ivvintat bħala mod ta 'fjuwil għal jum ta' xogħol tar-razzett heavy-duty . Għalkemm huwa simili għal an Kolazzjon Ingliż , il-fry-up Irlandiż huwa differenti għal żewġ raġunijiet ewlenin: qatt ma jinkludi patata moqlija, u l-pudina sewda jew bajda hija must assoluta.
Foodie Għaffeġ 14. Corned Beef u Kaboċċi
Ma jsirx aktar awtentiku minn dan jiġi Jum San Patty, hux? Aħseb mill-ġdid. Corned beef huwa le tradizzjonalment Irlandiż. Il-bacon u l-kaboċċi Irlandiżi huma tqabbil ħafna aktar awtentiku, peress li ċ-ċanga lanqas kienet parti kbira mid-dieta komuni fl-Irlanda Gaelika; il-baqar kienu jintużaw għall-ħalib u l-prodotti tal-ħalib minflok u konsegwentement saru a simbolu sagru tal-ġid , għalhekk kienu jinqatlu biss għal-laħam meta kienu qodma wisq biex jaħdmu l-għelieqi jew jagħmlu l-ħalib. L-Ingliżi fil-fatt ivvintaw corned beef fis-seklu 17, billi semmieha li minħabba l-kristalli tal-melħ daqs qalba tal-qamħirrum użati biex tfejjaq il-laħam. Wara l-Atti tal-Baqar tal-1663 u l-1667, kien illegali li jinbiegħu baqar Irlandiżi fl-Ingilterra, li weġġgħu lill-bdiewa Irlandiżi tal-baqar. Iżda kienet it-taxxa baxxa tal-melħ tal-Irlanda li eventwalment qanqlet assoċjazzjoni ma 'corned beef ta' kwalità.
B’eċċess kemm taċ-ċanga kif ukoll tal-melħ, l-Irlanda esportat corned beef lejn Franza u l-Istati Uniti, minkejja li ma setgħux jaffordjawh huma stess. Sa tmiem is-seklu 18, l-ewwel kolonji tal-Istati Uniti kienu qed jipproduċu corned beef tagħhom stess, iżda corned beef kif nafuha llum (li essenzjalment hija corned beef Lhudija msajra bil-kaboċċi u l-patata, riżultat tax-xiri tal-immigranti Irlandiżi fi New York City. il-laħam tagħhom minn biċċiera kosher kważi esklussivament) huwa differenti ħafna mill-oriġinali. Madankollu, illum il-ġurnata hija l-entrata kwintessenzjali ta' Jum San Patrizju fuq din in-naħa tal-Atlantiku, għalhekk tħossok liberu li tipprattika xorta waħda.
freeskyline/Getty Images 15. Torta tal-Ħut Irlandiż
Simili għat-torta tar-ragħaj, it-torta tal-ħut hija taħlita krema ta’ ħut abjad poached imsajjar fi zalza bajda jew zalza tal-ġobon cheddar u miksija b’patata maxx. Imsejjaħ ukoll fisherman's pie, dan id-dixx imur lura sa l-Ingilterra tas-seklu 12, iżda minn dakinhar daħlet b'mod permanenti fil-pajsaġġ tal-ikel Irlandiż. L-għażliet tal-ħut jinkludu haddock, lipp, perċa, lizz jew merluzz, iżda tista 'wkoll tarmi arzell, gambli jew molluski oħra jekk inti tixtieq.
Immaġni tan-Negozju Monkey/Getty Images 16. Chip Butty
Ara, l-aktar sandwich inġenjuż ta 'kull żmien. Din id-delikatezza Brittanika tista 'tinstab f'eateries każwali madwar l-Irlanda kollha, u mhux misteru għaliex. Huwa litteralment sandwich fry Franċiż li huwa sempliċi daqs ħobż, (flieli jew roll, xi drabi bil-butir), ċipep jaħarqu u kondimenti bħal ketchup, mayonnaise, ħall tax-xgħir jew zalza kannella. Hija ikla tal-klassi tal-ħaddiema li tinftiehem li mhix prontezza.
Cookie Imsemmi Xewqa 17. Kejk tat-tuffieħ Irlandiż
It-tuffieħ, staple tal-kampanja Irlandiża, kellu ħafna sinifikat matul l-istaġun tal-ħsad u Samhain . Mhux biss kienu jiċċaqilqu għat-tuffieħ u jilagħbu snap apple (logħba fejn il-mistednin tal-partiti jippruvaw jieħdu gidma ta 'tuffieħ imdendel ma' spag), iżda kien hemm ukoll logħba ta 'divinazzjoni li kienet teħtieġ li xi ħadd iqaxxar bir-reqqa tuffieħa biex tikseb waħda twila. biċċa tal-ġilda. Huma kienu jitfgħu l-ġilda fuq l-ispalla tagħhom u tkun xi tkun l-ittra li l-ġilda ffurmata fuq l-art kienet maħsuba biex tbassar l-ewwel inizjali tal-konjuġi futur tagħhom. Il-kejk tat-tuffieħ Irlandiż kien tradizzjonalment steamed f'borma fuq nar miftuħ, iżda issa huwa tipikament moħmi fi skillet tal-ħadid fondut. Din il-verżjoni decadent hija kkompletata bil-whisky crème anglaise.
Riċetta Tinekol 18. Shortbread
Aħna nagħtu kreditu fejn ikun dovut il-kreditu. Din il-gallettina magħmula minn zokkor abjad, butir u dqiq ġiet ivvintata mill-Iskoċċiżi. Imma l-oriġinal kien ħobż tal-gallettini medjevali moħmi darbtejn magħmul bil-ħmira. Maż-żmien, il-ħmira ġiet skambjata għall-butir, staple Irlandiż u Brittaniku, u hekk sar il-shortbread kif nafuha llum. Shortbread, imsemmi kemm għat-tqassir kif ukoll għat-tessut imfarrak tiegħu (qasir użat biex ifisser l-oppost ta 'twil jew stretchy), huwa ħieles mill-ħmira—anke trab tal-ħami jew soda. Maż-żmien, sar aktar ħelu hekk kif il-furnara aġġustaw il-proporzjonijiet u żiedu aktar zokkor mat-taħlita.
Diana Miller/Getty Images 19. Pudina tal-Ħobż Irlandiż
Odds huma li kellek xi tip ta 'pudina tal-ħobż qabel, iżda l-pudina tal-ħobż Irlandiż hija trattament tagħha stess. Magħmula b'ħobż frisk, ħalib, bajd u xi tip ta 'xaħam, il-pudina tal-ħobż Irlandiż u Ingliż tradizzjonalment tinkludi wkoll żbib u passolina (għalkemm mhumiex teknikament meħtieġa) u krema mħawra. Aħna nħobbu din ir-riċetta reali li toħroġ il-waqfiet kollha, mill-ħobż taż-żbib tal-kannella sal-ġinġer kristallizzat sal-daxx tal-brandi.
Melħ u Riħ 20. Kafè Irlandiż
Il-kafè Irlandiż mhuwiex maħsub li jkun ħelu jew boozy żżejjed. Dan il-cocktail huwa hot drip coffee, whisky Irlandiż (bħal Jameson) u zokkor miksi bil-krema. (Skużani, Baileys.) Tista 'wkoll tibda b'Americano (espresso u ilma sħun) minflok kafè drip jekk għandek magna espresso. Biex tagħmilha l-*tajba*, ferra l-whisky u mill-inqas kuċċarina zokkor fil-kafè iswed u ħawwad sakemm iz-zokkor jinħall. Imbagħad, ferra l-krema bil-mod fuq in-naħa ta’ wara ta’ mgħarfa sabiex tgħolli f’wiċċ il-wiċċ tal-cocktail. Din il-verżjoni tal-istil ta’ Dublin tuża zokkor kannella skur u titlob flambé malajr, imma mhux se ngħidu jekk tgħaqqadx bil-krema bit-tarjola u ssejħilha kuljum.
RELATATI: 12-il Riċetta Irlandiża tal-Iskola Qadima In-Nanna Tiegħek kienet tagħmel
