Żgur, taf id-differenza bejn il-basal u l-basal, iżda d-dibattitu cilantro vs kosbor huwa daqsxejn aktar sfumat—u f’xi każijiet id-distinzjoni bejn dawn iż-żewġ ingredjenti għandha aktar x’taqsam man-nomenklatura minn kull ħaġa oħra. Allura, x'inhu l-ftehim ma 'dawn l-istaples tat-tisjir relatati mill-qrib? Kompli aqra għal tqassim sempliċi li jġib ċarezza u kunfidenza għall-avventuri kulinari futuri tiegħek.
X'inhu cilantro?
Cilantro huwa l-isem Spanjol għal pjanta li tappartjeni għall-familja Apiaceae—mazz divers li jinkludi bużbież, kemmun, tursin u karfus (biex insemmu xi ftit). B'mod aktar speċifiku, kemm cilantro kif ukoll kosbor ġejjin mill-istess pjanta: Coriandrum Sativum . Imma peress li ħadd ma jrid jistqarr b'mod każwali dak il-ħalq xjentifiku b'mod regolari, dan iwassalna għad-definizzjoni prattika tagħna ta 'cilantro. Skond l-esperti fuq Fuq il-Gass , cilantro tipikament jirreferi għall-weraq tal-pjanta (jiġifieri, l-għalf frisk u erbali) li ta 'spiss jintuża nej bħala garnish għas-sopop, curries u tacos (biex ma nsemmux komponent essenzjali ta' guacamole).
X'inhu kosbor?
Premju għat-togħma tiegħu li tisħon u kemmxejn ċitruża, din il-ħwawar spiss tidher fil-kċina Indjana (bħal f'din ir-riċetta aloo gobi jew f'dan is-saag paneer ), kif ukoll fil-platti tal-Amerika Latina u Spanjoli. Allura, kemm jekk tkun trab jew sħiħa, minn fejn tisliġ din il-ħwawar aromatiċi? Iva, diġà għedtilkom: Coriandrum Sativum (jiġifieri, il-ħaxix bil-weraq li jġibilna cilantro). Imma hawn id-differenza skont On the Gas: Kosbor jirreferi għaż-żrieragħ, mhux il-werqa tal-pjanta. Bħala tali, ħafna drabi ssib kosbor mitħun fi trab fin jew mibjugħ bħala żerriegħa sħaħ u mnixxfa.
Allura, għaliex il-konfużjoni?
Ah, mistoqsija tajba. Allura, hawn il-ħaġa: il-kosbor u l-kosbor huwa diffiċli li wieħed jiżbalja fl-Istati Uniti għaliex, b'mod ġenerali, nagħtu l-isem Spanjol (cilantro) lill-weraq u l-isem tal-pjanta (kosbor) liż-żerriegħa. Hija storja kompletament differenti madwar l-għadira fir-Renju Unit u f'postijiet oħra bħall-Awstralja fejn il-kelma cilantro rari jagħmel dehra, u l-kosbor huwa tipikament użat madwar il-bord. Madankollu, tista’ tieħu n-nifs ta’ serħan jekk tkun għamiltu s’issa għax f’pajjiżi fejn il-kosbor japplika kemm għall-weraq kif ukoll għaż-żerriegħa, x’aktarx issir distinzjoni parentetika fuq il-prodott innifsu. Ukoll, jekk ma jkunx, tista 'dejjem tuża s-sensi tiegħek biex tgħid id-differenza bejn il-ħaxix aħdar u bil-weraq u ż-żerriegħa li rat lida u mehrież (jew trid).
Do dawn togħma differenti?
Yep. Filwaqt li t-togħma taċ-ċitru taċ-ċilantro hija pjuttost kontroversjali (jista 'jkollha togħma ta' sapun għal xi nies), iż-żerriegħa tal-kosbor huma ħafna aktar mellow (aħseb: sħun, aromatiku u kemmxejn ħelu). Il-kosbor għad għandu ħjiel taċ-ċitru hemmhekk iżda wkoll togħma żgħira tal-curry. U filwaqt li ċ-ċilantro verament jippakkja punch, iż-żerriegħa tal-kosbor għandhom it-tendenza li jżidu ċertu ma nafx x'inhu platt.
Nista' nuża l-kosbor u l-kosbor flimkien?
Minħabba li dawn iż-żewġ ingredjenti għandhom togħma totalment differenti, iċ-ċilantro u l-kosbor ma jistgħux jintużaw minflok xulxin. Ħtieġa sostitut għall-kosbor ? Kemmun, ħlewwa, garam masala u trab tal-curry se jagħmlu ftit. U jekk ir-riċetta tiegħek titlob ċilantro, ipprova agħmel it-tursin jew il-ħabaq.
RELATATI: Għaliex għandek bżonn Żrieragħ tal-kosbor fl-Armarju tal-Kċina Tiegħek
