X'inhu nutty, tqarmeċ, dejjem daqsxejn ħelu, naturalment mingħajr glutina u ppakkjat bin-nutrijenti? Dqiq tal-lewż huwa dak. Id-dqiq mingħajr qamħ huwa versatili u faċli biex jintuża fil-kċina tiegħek, iżda jista 'jkun ukoll għali biex tixtri fil-maħżen. (Womp, womp.) Hekk qegħdin hawn. Sew jekk qed tfittex li tagħmel sostituzzjoni mingħajr glutina f'riċetta, jew sempliċement kurjuż dwar x'inhu l-infern li tista 'tagħmel bl-għalf, aħna qed nkissru eżattament kif tagħmel id-dqiq tal-lewż id-dar, kif ukoll għaliex għandek tolqot. l-ewwel post.
RELATATI: 15 Riċetta Ħobż Paleo Ħieles mill-Qamħ Li Togħma Eżatt Bħad-Ħaġa Vera
Kif tagħmel id-dqiq tal-lewż fid-dar fi 3 passi:
Fortunatament għalik, huwa pjuttost sempliċi li tħejji lott frisk ta 'dqiq tal-lewż id-dar. Kulma jkollok bżonn huwa proċessur tal-ikel b'twaħħil tax-xafra (jew alternattivament, blender), spatula u tazza lewż imbajd. Tista 'tuża kwalunkwe tip ta' lewż—sħiħ, imqatta' jew imqatta'—sakemm ikun diġà mbajd, iżda li tibda bi mqatta 'jew imqatta' jkun inqas xogħol fit-tul.
- Fl-iskutella ta 'food processor bit-twaħħil tax-xafra, poġġi tazza waħda ta' lewż.
- Impulsa l-lewż f'żidiet ta' sekonda għal madwar minuta, u tieqaf kull għaxar sekondi jew hekk biex tinbarax il-ġnub tal-iskutella. Dan jiżgura li l-lewż ikun mitħun b'mod uniformi, u li d-dqiq tal-lewż ma jinbidilx f'butir tal-lewż (li huwa Delicious, iżda mhux verament dak li sejrin hawn).
- Aħżen f'kontenitur issiġillat sew f'post frisk u mudlam sabiex id-dqiq tal-lewż tiegħek jibqa' sa sena (jew saħansitra aktar fil-friża).
hawn : F'madwar minuta, ikollok lott magħmul fid-dar ta' dqiq tal-lewż mingħajr glutina lest biex tużah waqt il-ħin liberu tiegħek. Jekk m'intix ċert minn fejn tibda, nistgħu nissuġġerixxu li tibda b'din l-għaġina tal-cookie taċ-ċikkulata li tittiekel jew dawn il-kejkijiet tal-mgħarfa tal-lampun tal-lewż? Jekk int fil-burdata għal klassika, dejjem hemm il-cookie taċ-ċippa taċ-ċikkulata ta 'Sarah Copeland għal żminijiet moderni, u jekk qed tixraq il-kolazzjon, dawn il-pancakes tad-dqiq tal-lewż mingħajr glutina. U tinsiex il-kejk tal-lewż tal-karamella —OK, OK, tieħu l-idea.
Issa ejja lura ftit...
X'inhu dqiq tal-lewż? Huwa l-istess bħall-ikla tal-lewż?
Jirriżulta, dqiq tal-lewż mhu verament dqiq xejn. Huwa biss sostitut ta 'ingredjent popolari għad-dqiq tal-qamħ, għalhekk l-isem. Id-dqiq tal-lewż huwa magħmul billi tħin lewż sħiħ imbajd (magħruf ukoll bħala lewż li ġie mgħolli malajr fl-ilma biex jitneħħew il-qoxra tiegħu) fi trab fin. It-trab imbagħad jiġi mgħarbel biex jiġi żgurat li jkun ħieles minn kwalunkwe ċapep jew biċċiet kbar ta 'lewż u għandu tessut konsistenti u uniformi.
Dqiq tal-lewż u dqiq tal-lewż huma simili, iżda mhumiex * teknikament * l-istess. L-ikla tal-lewż hija magħmula bl-ipproċessar (jew it-tħin) tal-lewż nej u bla melħ bil-qoxra tiegħu fuq , filwaqt li d-dqiq tal-lewż isir billi jiġi pproċessat lewż imbajd—magħruf ukoll bħala lewż bil-qoxra tagħhom imneħħija. Fil-biċċa l-kbira tagħhom, jistgħu jintużaw b'mod interkambjabbli (u xi kultant ikunu ttikkettjati b'mod interkambjabbli, ukoll), għalkemm l-ikla tal-lewż normalment ikollu tessut oħxon mid-dqiq tal-lewż. Imbagħad hemm ukoll superfine dqiq tal-lewż, li huwa, inti qtajt, mitħun għal nisġa extra-fine. Jekk int konfuż, tinkwetax. Sakemm il-lista ta 'ingredjenti tgħid lewż u xejn aktar, huma kollha l-istess ingredjent fi gradi differenti ta' tessut.
U d-dqiq tal-lewż huwa aħjar għalik minn dqiq tal-qamħ regolari?
Ejja nitkellmu tikketti nutrittivi: Meta mqabbel ma 'dqiq regolari u għal kull skop, id-dqiq tal-lewż huwa inqas f'karboidrati, għandu indiċi gliċemiku aktar baxx u jippakkja l-istess benefiċċji nutrittivi li jagħmel il-lewż. Dan ifisser li huwa sors tajjeb ta’ vitamina E (antiossidant li jista’ jbiegħed il-kanċer), manjesju (li jista’ jbaxxi l-pressjoni tad-demm u jirregola l-livelli taz-zokkor fid-demm), biex ma nsemmux kalċju, manganiż, proteini, fibra u xaħmijiet b’saħħithom. Dqiq tal-lewż instab li jtejjeb is-saħħa tal-ġilda u t-tkabbir tax-xagħar u tad-dwiefer. Tinsiex, huwa wkoll naturalment ħieles mill-glutina, kif ukoll Paleo, keto u Whole30 favur id-dieta. Xi studji, bħal dan wieħed , anke jissuġġerixxu li l-lewż (u għalhekk id-dqiq tal-lewż) jista 'jnaqqas il-livelli tal-kolesterol u jiġġieled l-infjammazzjoni.
Hemm 80 kaloriji, 5 grammi ta 'xaħam, 5 grammi ta' karboidrati, 4 grammi ta 'proteina, 1 gramma ta' zokkor u 1 gramma ta 'fibra f'żewġ tablespoon porzjon ta' dqiq tal-lewż, meta mqabbla ma '55 kaloriji, 0 gramma ta' xaħam, 12-il gramma ta 'karboidrati, 2 grammi ta' proteina, 0 grammi ta 'zokkor u 0 grammi ta' fibra f'żewġ tablespoon li jservu ta 'dqiq għal kull skop. Allura filwaqt li, iva, id-dqiq tal-lewż għandu aktar kaloriji għal kull porzjon, huwa minħabba li hemm ammont akbar ta 'xaħam (u għandu wkoll aktar mill-għalf tajjeb).
Nista' nuża dqiq tal-lewż bħad-dqiq regolari?
Sfortunatament, mhux verament. Minħabba li d-dqiq tal-qamħ fih il-glutina (il-proteina li tagħti struttura lil affarijiet bħall-ħobż, il-cookies u l-kejkijiet), id-dqiq tal-lewż mhux se dejjem taħdem f'riċetta—speċjalment meta d-dqiq huwa wieħed mill-ingredjenti ewlenin. Meta niġu għall-ħami, l-aħjar bet tiegħek hija li ssib riċetti li saru bid-dqiq tal-lewż f'moħħu. Imma jekk ikun meħtieġ biss ammont żgħir ta 'dqiq f'riċetta, tista' tkun tista 'tagħmel it-tpartit mingħajr ma tiltaqa' ma 'xi problemi. Pereżempju, jekk riċetta titlob biss imgħaref wieħed jew tnejn dqiq, x'aktarx li tista' tuża dqiq tal-lewż minflok. Tista' tuża dqiq tal-lewż biex tissostitwixxi l-frak tal-ħobż fil-meatloaf jew il-pulpetti; biex iżżid togħma tal-ġewż u nisġa qalb ma pancakes, waffles u muffins; bħala breading għal nuggets tat-tiġieġ homemade u ħut ... il-lista tkompli.
Allura għaliex għandi nuża dqiq tal-lewż fit-tisjir tiegħi?
Minbarra li huwa mimli b'dawk in-nutrijenti imsemmija hawn fuq, id-dqiq tal-lewż huwa għażla tajba għall-ħami u t-tisjir favur il-coeliac minħabba li huwa naturalment ħieles mill-glutina. Mil-lat kulinari, id-dqiq tal-lewż joffri tessut u togħma differenti mid-dqiq tal-qamħ: Huwa tal-ġewż, kemmxejn ħelu u ftit tqarmeċ.
Huwa orħos li tagħmel dqiq tal-lewż milli tixtrih magħmul minn qabel?
Tfisser li se ġġegħelna nagħmlu l-matematika? Niċċajta, ħbieb. Aħna ser naqqas in-numri għalik.
Ejja ngħidu li tixtri borża ta '6 uqija ta' lewż imqaxxar u slivered għal .69 fil-ħanut tal-grocer. Dan huwa madwar 1⅓ tazzi u, FYI, tazza waħda ta 'lewż imbajd se tagħti madwar 1 & frac14; tazzi dqiq tal-lewż... għalhekk din il-borża tagħti madwar 1⅔ tazza dqiq tal-lewż. Dan ifisser li d-dqiq tal-lewż homemade tiegħek jiswa madwar .83 kull tazza. Whew .
Min-naħa l-oħra, borża ta’ 16-il uqija Dqiq tal-lewż Bob's Red Mill se jiswik .69 u jagħti madwar 4 tazzi dqiq tal-lewż. Dak huwa $ 3.18 kull tazza.
Allura skont il-kalkoli tagħna, dik hija aħbar kbira! Huwa fil-fatt huwa irħas biex tagħmel dqiq tal-lewż fid-dar milli tixtri borża ta 'l-għalf magħmul minn qabel. Naturalment, żomm f’moħħok li dan kollu jiddependi fuq il-prezz tal-lewż fil-parti tad-dinja tiegħek—f’dan l-eżempju qed naħdmu mal-prezzijiet ta’ New York City. Biex tikseb l-aktar bang għall-flus tiegħek, nirrakkomandaw li tixtri l-lewż tiegħek bl-ingrossa, peress li normalment ikun irħas (jew tista 'żżomm għajnejk imqaxxra għall-bejgħ u l-markdowns).
RELATATI: 6 Alternattivi tad-Dqiq Abjad b'Saħħithom li għandek bżonn assolutament tipprova
