Dan kien finalment is-sajf inti nailed steak grilled. Props lilek. Imma xi ngħidu meta t-temp jerġa’ jiksaħ u tkun qed tixraq filet medju-rari? Tkunx intimidat. Jirriżulta li lanqas biss għandek bżonn tuża l-istufi biex tiġbed. Hawn kif issajjar steak fil-forn (u biss il-forn).
X'Ikollok Bżonn
Hawn huma l-affarijiet bażiċi li jkollok bżonn biex issajjar qatgħa qattiel taċ-ċanga fil-forn jew taħt il-brojler:
- Skillet (idealment ħadid fondut ) għal steak oħxon jew baking sheet għal qatgħat irqaq
- Żejt jew butir
- Melħ u bżar frisk imxaqqaq
- Termometru tal-laħam
Jekk ma jkollokx termometru tal-laħam, int mhux waħdek. Qabel ma taqta 'l-steak qabel iż-żmien biex tivverifika kemm hi u titlef il-meraq kollu fit-togħma tiegħu (serjament, tagħmilx hekk!), ikkunsidra dawn l-alternattivi. Tista’ tara l-arloġġ (nħobbu nużaw Omaha Steaks’ charts tat-tisjir , li jkissru l-ħinijiet tat-tisjir skont il-ħxuna tal-steak, il-metodu tat-tisjir u l-għemil mixtieq) jew jiddependu fuq it-test tal-mess antika. Dan jinvolvi li tuża idejk biex tiċċekkja kif imsajjar permezz tal-steak.
Steak rari se jħossu wobbly, artab u ftit squishy meta ppressat b'subgħajk l-indiċi. Is-steak medja tħoss sod iżda elastic u se tagħti ftit taħt subgħajk. Meta l-isteak ikun magħmul tajjeb, iħossu totalment sod.
Għadu konfuż? Uża ż-żona imlaħħam taħt is-saba 'l-kbir fuq naħa waħda bħala kejl għall-għemil. Il-mod kif iż-żona mlaħħma tħoss meta l-palma tiegħek tkun miftuħa u rilassata huwa komparabbli mas-sensazzjoni ta 'steak rari. Ġib is-saba 'l-kbir u l-indiċi flimkien u dik il-parti mlaħħma ta' idejk ser issir ftit aktar soda—dak hu li jħoss steak rari medju. Tmiss is-saba' tan-nofs u s-saba' l-kbir flimkien għas-sensazzjoni ta' steak medju. Uża subgħajk iċ-ċirku u l-kbir biex tittestja għal medium-well u pinky tiegħek għal tajjeb. (Dan il-blog post joffri a tqassim tar-ritratti ta' dak li rridu nfissru .) Handy, huh?
Kif issajjar Steak irqiq fil-forn
Meta niġu għal qatgħat irqaq tal-laħam, bħal falda jew steak tal-ġenb, il-brojler huwa l-aħjar għażla tiegħek. Minħabba li ssir daqshekk sħuna, steaks irqaq lanqas biss jeħtieġ li jiġu maħruqa apposta biex jiżviluppaw char qoxra fuq iż-żewġ naħat. Hija ser tieħu wkoll biss ftit minuti; jekk tħobb is-steak rari tiegħek, essenzjalment tkun qed issajjar biss in-naħa ta’ barra tal-steak biex tevita li n-naħa ta’ ġewwa ssir griża u tomgħod malajr. Hawn x'għandek tagħmel:
Pass 1: Saħħan minn qabel il-brojler.
Waqt li tkun qed issaħħan minn qabel, oħroġ is-steak mill-friġġ u ħalliha tinżel għat-temperatura tal-kamra għal 30 sa 45 minuta. Dan jgħin lill-isteak issajjar indaqs aktar tard.
Pass 2: Ħowrin l-isteak
Poġġi steak fuq folja tal-ħami miksija bil-fojl u nixxef qabel tħawwir. L-aktar combo sempliċi hija żejt taż-żebbuġa, melħ u bżar iswed mitħun frisk, iżda tħossok liberu li żżid aktar ħwawar u ħwawar.
Pass 3: Poġġi l-steak fil-forn
Ladarba l-brojler ikun jaħraq, poġġi l-folja tal-ħami taħt il-brojler kemm jista 'jkun viċin l-element ta' tisħin, jew mhux aktar minn erba' pulzieri taħtu. Wara madwar 5 sa 6 minuti, aqleb is-steak u ħalliha tkompli sajjar.
Pass 4: Neħħi s-steak mill-forn
L-aħjar ħin biex tneħħi l-steak huwa meta jkun madwar ħames gradi inqas mit-temperatura interna tal-preparazzjoni mixtieqa tiegħek: 120°-130°F għal rari, 140°-150°F għal medju jew 160°-170°F għal magħmul tajjeb (jekk tinsisti). Jekk ma jkollokx termometru tal-laħam, neħħi s-steak wara 3 jew 4 minuti jekk tixtieq rari jew 5 minuti jekk tippreferi medju. Tista 'wkoll tistrieħ fuq it-test tal-mess fi niskata.
Pass 5: Serħ is-steak
Poġġi l-steak fuq bord tat-tqattigħ, platt jew platt tas-servizz. Ħalliha tistrieħ għal 5 sa 10 minuti qabel ma sservi jew tqatta' kontra l-qamħ. Tqattigħ malajr wisq = laħam chewy, iebsa. Tħalliha toqgħod tippermetti li l-meraq tiegħu jerġa 'jqassam, u b'hekk ikun steak super flavorful.
Kif Sajjar Steak Ħoxna fil-Forn
Ejja bil-lejl tad-data, żjara mill-kunjati jew xi parti tal-pranzu fancy, qatgħat ħoxnin huma l-eħfef mod biex tidher bħal gourmand reali quddiem il-mistednin tiegħek. Aħseb ribeye, porterhouse, filet mignon u simili. Peress li x'aktarx li qed tonfoq ftit aktar fuq dawn il-qatgħat fil-ħanut tal-merċa, tkun trid tiżgura li ma żżejjedx dawk id-dollari żejda kollha.
Pass 1: Saħħan il-forn minn qabel għal 400 ° F
Waqt li tkun qed issaħħan minn qabel, oħroġ is-steak mill-friġġ u ħalliha tinżel għat-temperatura tal-kamra għal 30 sa 45 minuta. Dan jgħin lill-isteak issajjar b'mod uniformi.
Pass 2: Saħħan minn qabel il-skillet
Poġġi t-taqlib li ser issajjar biha fil-forn waqt li tissaħħan minn qabel sabiex tisħon. Din hija ċ-ċavetta biex tinkiseb sear sabiħ u qoxra fuq iż-żewġ naħat ta 'steak oħxon mingħajr ma jkollok bżonn tixgħel il-fuklar.
Pass 3: Ħowrin l-isteak
Nixxef l-ewwel. L-aktar combo sempliċi hija żejt taż-żebbuġa, melħ u bżar iswed mitħun frisk, iżda tħossok liberu li żżid aktar ħwawar u ħwawar.
Pass 4: Saar l-isteak
Ladarba l-forn jissaħħan u s-steak ikun f'temperatura tal-kamra, wasal iż-żmien li taħraq. Neħħi bir-reqqa l-skillet mill-forn u żid l-isteak magħha. Ħalliha taħraq sakemm il-qiegħ ikun skur u maħruq, madwar 2 sa 3 minuti.
Pass 5: Aqleb is-steak
Aqleb is-steak biex taħraq in-naħa l-oħra. Erġa’ lura l-skillet fil-forn. Ħossok liberu li tgħolli l-isteak b'daqqa jew tnejn ta' butir.
Pass 6: Neħħi s-steak mill-forn
L-aħjar ħin biex tneħħi l-steak huwa meta jkun madwar ħames gradi inqas mit-temperatura interna tal-preparazzjoni mixtieqa tiegħek: 120°-130°F għal rari, 140°-150°F għal medju jew 160°-170°F għal magħmul tajjeb (jekk tinsisti). Jekk ma jkollokx termometru tal-laħam, neħħih wara 9 sa 11-il minuta jekk tħobb is-steak rari tiegħek, 13 sa 16-il minuta għal medju jew 20 sa 24 minuta għal magħmul tajjeb, jekk wieħed jassumi li l-isteak tiegħek huwa 1½ pulzieri ħoxna. Ser tieħu ftit minuti itwal jekk is-steak tiegħek ikun eħxen (ara dan cheat sheet għall-għajnuna). Tista 'wkoll tuża t-test tal-mess imsemmi hawn fuq.
Pass 7: Serħ is-steak
Poġġi l-steak fuq bord tat-tqattigħ, platt jew platt tas-servizz. Ħalliha tistrieħ għal 5 sa 10 minuti qabel ma sservi jew tqatta 'kontra l-qamħ, sabiex ma ssirx tomgħod jew iebsa wisq. Tħalliha toqgħod tippermetti li l-meraq tiegħu jerġa 'jqassam, u b'hekk ikun steak super flavorful.
Xi ngħidu dwar il-Fuklar?
Dejjem irridu mmorru minn żero għal steak fl-inqas passi (u platti) possibbli. Imma jekk int stovetop diehard u li jaqtagħha fi skillet imsaħħan minn qabel fil-forn ma taqtgħux għalik, tħossok liberu li taqra s-steak kif normalment tagħmel fuq il-fuklar. Jekk trid taqtagħha qabel ma tidħol fil-forn, saħħan minn qabel il-skillet fuq nar medju-għoli b’kisja minima ta’ żejt u aqla’ s-steak minn kull naħa (anke l-ġnub irqaq li inkella ma jkollhomx kuntatt dirett mal-skillet). ). Imma qabel ma tagħmel dan, ejja nippruvaw nikkonvinċuk biex taqra s-steak *wara* li joħroġ mill-forn minflok.
Ismagħna: Il metodu tar-reverse-sear jaħdem l-aħjar għal steaks li huma mill-inqas 1½ sa 2 pulzieri ħoxnin, jew steaks xaħmin bħal ribeye jew ċanga wagyu. Minħabba li ġġib it-temperatura tal-laħam bil-mod billi tixwih fil-forn qabel ma taħraq, għandek kontroll totali fuq it-temperatura u l-għemil tal-laħam. L-irfinar b'pan-sear joħloq qoxra charred denja ta 'drool.
Biex tiġbed dan, ibda billi saħħan minn qabel il-forn għal 250 ° F. Sajjar l-isteak sakemm it-temperatura interna tiegħu tkun 10 gradi inqas minn dak li qed timmira għalih. Saħħan iż-żejt fi skillet fuq nar għoli. Ladarba jkun ftit li xejn tpejjep, aqla l-steaks fil-skillet għal madwar minuta għal kull naħa. Ladarba s-steak tkun mistrieħa, tkun lesta biex tiekol.
Lest biex issajjar? Hawn seba’ riċetti ta’ steak li nħobbu nippreparaw fil-forn, fuq il-grill u lil hinn.
- 15-il Minuta Skillet Bżar Steak
- Grilled Flank Steak bi Lemon-Herb Sauce
- Skillet Steak bl-Ispraġ u l-Patata
- Steak Skewers ma' Chimichurri Sauce
- Keto Steak u Blue Cheese Salad għal Wieħed
- Flank Steak Tacos bis-Salsa tal-Ħjar
- One-Pan Steak bil-Pitravi u Crispy Kale
RELATATI: Kif Grill Steak Bħal Total Pro
PureWow jista’ jaqla’ kumpens permezz ta’ links ta’ affiljat f’din l-istorja.
