Inti tista 'taf tahini bħala l-ingredjent stilla fl-hummus, iżda din is-sensazzjoni derivata mill-ġulġlien hija ħafna aktar minn hekk. Tahini żżid nuttiness maz-zlazi u dips u rikkezza għad-deżerti (pprova dawwar ftit imgħaref f'batter tal-brownie). Allura x'għandek tagħmel meta r-riċetta tiegħek titlob dan l-ingredjent versatili u ma jkun hemm xejn li jinstab? Tinkwetawx, ħbieb. Inti xorta tista 'sajjar ħalq heavenly ta' togħma tal-ġewż. Jekk għandek bżonn ta' sostitut għat-tahini, għandna sitt għażliet fit-togħma.
Imma l-ewwel, x'inhu t-tahini?
Pejst magħmul minn żerriegħa tal-ġulġlien mitħun u mixwi, it-tahini huwa staple fil-kċina tal-Lvant Nofsani u tal-Mediterran. Tahini ta 'kwalità tajba huwa kura għall-buds tat-togħma, li jiftaħar togħma sottili-ħelwa u tal-ġewż b'gidma bilanċjata tajjeb ta' mrar fuq il-finitura. Fil-fatt, huwa minħabba din il-kumplessità li tolqot il-palat u l-preżenza sottovalutata li l-pejst tat-tahini jikseb tifħir daqshekk kbir fid-dinja kulinarja, fejn jintuża bħala ingredjent sigriet fi zlazi għall-insalata, zlazi u immarinati. Filwaqt li ċertament huwa għażiż għat-togħma tiegħu, it-tahini jġib aktar fuq il-mejda milli sempliċement it-togħma distintiva tiegħu: Din il-pejst hija apprezzata wkoll għan-nisġa krema u ħarir tagħha. Fi kliem ieħor, se tagħti lill-ikel tiegħek sensazzjoni dekadenti tal-ħalq—l-ebda ħalib meħtieġ.
Bottom line: Meta riċetta titlob tahini, huwa minħabba li għandha parti importanti fit-togħma jew in-nisġa tad-dixx, u xi kultant it-tnejn. Iċċekkja din il-lista tal-aqwa sostituti tat-tahini, imbagħad agħżel waħda li tissodisfa l-aħjar il-kriterji tal-aġenda tat-tisjir tiegħek.
1. DIY tahini
L-aħbar it-tajba hija li t-tahini fil-fatt hija super sempliċi biex tagħmel u l-għalf magħmul mid-dar huwa l-aħjar sostitut għall-varjetà mixtrija mill-maħżen. Biex tagħmel it-tahini tiegħek, kulma għandek bżonn huwa żerriegħa tal-ġulġlien u żejt newtrali. (Iż-żejt tal-ġulġlien huwa l-kandidat ewlieni għal riċetti tahini, iżda l-kanola se taħdem daqstant tajjeb f'każijiet fejn in-nisġa u s-sottilità tirrenja supremi.) Sempliċement ixwi ż-żerriegħa tal-ġulġlien dejjem daqshekk ħafif fuq il-fuklar sakemm fragranti u dehbi; imbagħad ittrasferihom għal food processor u ħallat maż-żejt biss biżżejjed biex tifforma pejst lixx li jkun irqiq biżżejjed biex jitferra. Faċli-peasy.
2. Butir taż-żerriegħa tal-ġirasol
Fil-każ li jkollok butir taż-żerriegħa tal-ġirasol iżda mhux tahini fil-pantry, int xortih. Sempliċement ħallat ftit żejt tal-ġulġlien f'dak il-butir taż-żerriegħa u l-pejst li jirriżulta se jkun imposter tahini konvinċenti, kemm f'termini ta 'tessut kif ukoll togħma. (Nota: Jekk tħabbat iż-żerriegħa tal-ġirasol tiegħek bil-kanola, iz-zalza tiegħek ma timitax it-togħma tat-tahini iżda jkollha l-istess sensazzjoni tal-ħalq.) L-ebda butir taż-żerriegħa magħmul minn qabel? Jekk għandek snack mielħa taż-żerriegħa tal-ġirasol imdendla għal skopijiet ta 'noshing, tista' tagħmel tiegħek billi ssegwi l-istess istruzzjonijiet imsemmija hawn fuq għal tahini DIY.
3. Butir tal-anakardju u tal-lewż
Il-prezz huwa daqsxejn wieqaf meta niġu għal dawn it-tixrid, iżda għandhom rikkezza ħafifa li taħdem tajjeb meta tissostitwixxi t-togħma u n-nisġa tat-tahini. F'termini ta 'togħma, l-effett mhuwiex identiku: dawn iż-żewġ butir jipprovdu togħma simili tal-ġewż iżda m'għandhomx l-imrar pjaċevoli tat-tahini. Cela dit, l-anakardju u l-butir tal-lewż jistgħu jagħmlu sbieħ fil-biċċa l-kbira tar-riċetti li jitolbu l-kuġin tagħhom taż-żerriegħa tal-ġulġlien.
4. Butir tal-karawett
Dan it-tpartit x'aktarx l-aktar soluzzjoni prattika għaliex sakemm ma jkollokx allerġija, probabbilment ikollok xi PB imdendla madwar il-pantry tiegħek. Bħall-butir tal-ġewż li jiswew aktar, il-butir tal-karawett jagħmel xogħol tajjeb biex jipprovdi tessut lixx ħarir minflok tahini. It-togħma hija aktar b'saħħitha, madankollu, għalhekk għandha tintuża kemxejn biex timita l-ħalq tal-pejst tal-ġulġlien u mħallta ma 'żejt tal-ġulġlien jekk possibbli, biex tinkiseb aħjar l-istess togħma.
5. Jogurt Grieg
Veru, xi ħaġa tintilef meta tissostitwixxi t-tahini bil-jogurt Grieg iżda skont ir-riċetta, din tista’ ma tkunx ħaġa daqshekk ħażina. Din l-għażla mhix kbira għar-riċetti fejn it-tahini jintuża biex jikkumpensa l-ħlewwa—bħal meta jkun imxerred fuq patata ħelwa jew imxerred fuq toast bil-ġamm. Iżda għal ħafna skopijiet oħra (bħal f'dips zest u dressing ħarir), il-jogurt Grieg għandu konsistenza ħoxna u krema li tirrifletti mill-qrib in-nisġa tat-tahini—biss bi ftit tang żejjed.
6. Żejt tal-ġulġlien
Meta niġu għall-immarinar u dressings għall-insalata, iż-żejt tal-ġulġlien jista 'jsalva l-ġurnata. Jiġi mill-istess sors bħat-tahini u għandu profil ta’ togħma simili ħafna. Madankollu, m'hemm l-ebda pejst hawn, għalhekk mhux se tagħmel il-trick meta n-nisġa hija dak li teħtieġ ir-riċetta tiegħek. Iżda f'termini ta 'togħma, iż-żejt tal-ġulġlien huwa pinch-hitter. Iżda peress li dan is-sostitut huwa oiler milli tahini, x'aktarx ikollok bżonn inqas minnu—ibda b'nofs l-ammont u aġġusta skont it-togħma.
RELATATI: 12-il Riċetta bit-Tahini Li Jmur Lil hinn mill-Hummus Qadim Sempliċi
