Smajt bih tadam heirloom . Issa iltaqa' mal-ħbub tal-wirt, li ilhom jitfaċċaw fil-menus tar-ristoranti—u fil-ħanut tal-grocer lokali tiegħek—tul l-aħħar ftit snin.
Imma qabel ma tistaqsi, il-heirloom mhuwiex terminu ta’ kummerċjalizzazzjoni laxka (b’differenza, ahem, artiġjanali ). Imkabbra minn żrieragħ li ġew mgħoddija minn ġenerazzjoni għal oħra, il-ħbub tal-wirt ma ġewx ipproċessati jew immodifikati ġenetikament bħall-qamħ, ir-ross u l-qamħ. Xi tipi li tista' tara huma einkorn, spelt, emmer, kamut, freekeh, xgħir u sorgu.
Allura x'inhu l-hype kollu dwar? Il-koki jħobbu l-ħbub tal-wirt għaliex għandhom togħmiet aktar sinjuri, aktar nuttier u earthier mill-kontropartijiet moderni tagħhom. (Risotto tal-qamħ saraċin, xi ħadd?)
Minħabba li huma inqas ipproċessati, il-ħbub tal-wirt ukoll għandhom tendenza li jkun fihom inqas glutina u aktar nutrijenti. Pereżempju, skont l-USDA, 1 tazza ta 'teff imsajjar għandha 10 grammi ta' proteina u 7 grammi ta 'fibra, filwaqt li tazza 1 ta' ross ismar imsajjar għandha 5 grammi ta 'proteina u 3 grammi ta' fibra. U oh, bonus: Normalment huma qamħ sħiħ.
L-unika qabda? Normalment ikunu kemmxejn aktar kaloriji u jiġu b'prezz aktar qawwi. Allura ... igawdu qmuħ heirloom fil-moderazzjoni. Sibhom fil-Whole Foods jew fis-suq tal-bdiewa lokali tiegħek.
RELATATI: 30 Skutelli tal-Qmuħ Sħun u Cozy biex Tagħmel Din ix-Xitwa
