Ippruvajt iż-żejt tal-ġewż? Ċansijiet li rċevejt dak is-suġġeriment qabel—kemm jekk bħala rimedju għal xufftejn imqaxxra u truf maqsumin, żieda li trid tipprova mal-pjan tiegħek ta’ telf ta’ piż jew saħansitra bħala lube kollu naturali, ibbażat fuq il-pjanti . Iva, dan iż-żejt tal-miraklu ilu ġenn għal ftit snin issa u għal raġuni tajba: Dan ix-xaħam saturat b'saħħtu huwa mgħobbi bi trigliċeridi ta 'katina medja li huma maħsuba li jibbenefikaw il-ġilda u potenzjalment jagħtu spinta lis-saħħa tal-qalb u metabolika. Cela dit, meta tiġi biex taħsad il-premjijiet taż-żejt tal-ġewż, dan jgħin biex tkun taf liema tip tixtri u kif tużah. Ukoll, ħbieb, konna ltqajna l-isfond dwar id-dibattitu taż-żejt tal-ġewż raffinat vs mhux raffinat, u jista 'jkun biss bidla fil-logħba għar-rutina tas-sbuħija tiegħek u l-menu tal-pranzu ... jew it-tnejn.
X'inhu ż-żejt tal-ġewż mhux raffinat?
Bħaż-żejt kollu tal-ġewż, iż-żejt tal-ġewż mhux raffinat huwa xaħam ibbażat fuq il-pjanti li ġie estratt mil-laħam ta 'ġewż matur; dak li jagħmilha mhux raffinat huwa sempliċement li ma ġiex ipproċessat aktar ladarba ppressat mil-laħam. Għal din ir-raġuni, iż-żejt tal-ġewż mhux raffinat—xi kultant imsejjaħ żejt tal-ġewż verġni—jiftaħar aroma u togħma tal-ġewż aktar kuraġġużi u punt tad-duħħan ta '350 grad Fahrenheit. (Ħjiel: Jekk ma tħobbx il-ġewż, iż-żejt tal-ġewż mhux raffinat x'aktarx mhux se jkun l-isqaq tiegħek.) F'temperatura tal-kamra, kemm iż-żejt tal-ġewż mhux raffinat u kemm dak raffinat huma solidi u abjad fid-dehra, għalhekk ma tkunx tista' identifika żejt tal-ġewż mhux raffinat mal-vista. Minflok, aqra t-tikketta—jekk tara l-kliem verġni jew ippressat kiesaħ, allura ż-żejt tal-ġewż mhux raffinat. (Nota: Mhux iż-żejt tal-ġewż mhux raffinat kollu huwa ppressat bil-kesħa, iżda ż-żejt kollu tal-ġewż ippressat bil-kesħa mhuwiex raffinat.)
X'inhu ż-żejt tal-ġewż raffinat?
Allura issa li taf x'inhu ż-żejt tal-ġewż mhux raffinat, x'inhu l-ftehim mal-għalf raffinat? Kif forsi stajt guess, id-differenza ewlenija bejn it-tnejn hija li ż-żejt tal-ġewż raffinat għadda minn aktar ipproċessar—u tipikament pjuttost ftit. Il-passi tal-ipproċessar meħuda biex jipproduċu żejt tal-ġewż raffinat jistgħu jinkludu degumming, bażikament doċċa kiesħa għaż-żejt tal-ġewż biex tneħħi l-ħanek li jseħħu b'mod naturali; newtralizzanti, proċess li permezz tiegħu l-aċidi grassi ħielsa jitneħħew biex jipprevjenu r-riskju ta 'ossidazzjoni (jiġifieri, żejt misnieħ); ibbliċjar, li fil-fatt ma jinvolvix bliċ għal kollox, iżda jitwettaq b'filtrazzjoni tat-tafal; u finalment, deodorizing, li huwa meta ż-żejt jissaħħan biex tneħħi kull togħma u togħma tal-ġewż. OK, dik hija ħafna informazzjoni, imma xi jfisser dan kollu? L-ewwel, mhux dawk il-passi kollha neċessarjament jittieħdu fil-proċess ta 'raffinar, iżda d-deodorizzazzjoni definittivament iseħħ, li twassalna għad-differenzi funzjonali ewlenin bejn iż-żejt tal-ġewż raffinat u mhux raffinat: Iż-żejt tal-ġewż raffinat huwa pjuttost qrib kompletament bla togħma u bla riħa, u huwa tiftaħar punt tad-duħħan kemmxejn ogħla ta '400 grad Fahrenheit. Ta 'min jinnota wkoll li, għalkemm aħna tipikament nassoċjaw l-ipproċessar ma' telf ta 'valur nutrittiv, dan mhuwiex il-każ taż-żejt tal-ġewż raffinat. Il-proċess ta 'raffinar m'għandux impatt fuq it-trigliċeridi ta' katina medja jew l-ammont ta 'aċidu lauriku u xaħam saturat fil-prodott finali (aktar dwar dak hawn taħt). Fi kliem ieħor, m'hemm l-ebda raġuni biex ma tużax żejt tal-ġewż raffinat, partikolarment jekk m'intix selvaġġ dwar il-mod kif il-ġewż tal-Indi għandu togħma.
Żejt tal-ġewż raffinat vs mhux raffinat
Fir-rigward tan-nutrizzjoni, kemm żjut tal-ġewż mhux raffinati kif ukoll raffinati joffru benefiċċji simili, Sheri Vettel, RD minn l-Istitut għan-Nutrizzjoni Integrattiva , jgħidilna. It-tnejn fihom trigliċeridi ta’ katina medja—tip ta’ xaħam li jista’ jkun aktar faċli għall-imsaren biex jiddiġerixxi u jassorbi—li huwa fattur ta’ benefiċċju għal dawk li għandhom xi problemi diġestivi. L-aċidu lauriku huwa tip wieħed ta’ aċidu xaħmi ta’ katina medja misjub fil-ġewż ta’ l-Indi li għandu benefiċċji antimikrobiċi, kif ukoll għandu rabtiet ma’ piż b’saħħtu, HDL imsaħħaħ (il-kolesterol ‘tajjeb’), u protezzjoni kontra l-marda ta’ Alzheimer, għalkemm riċerka aktar konklużiva hija meħtieġa, hija żżid. Fi kliem ieħor, kemm iż-żejt tal-ġewż mhux raffinat kif ukoll dak raffinat għandhom essenzjalment l-istess profil nutrittiv. Meta niġu għall-ispiża, l-għalf raffinat huwa tipikament irħas minn żejt tal-ġewż mhux raffinat. Allura l-għażla bejn it-tnejn verament taqa 'għal preferenza personali u għalxiex beħsiebek tuża ż-żejt.
Kif tagħżel liema żejt tuża
Ejja nagħtu ħarsa lejn uħud mill-modi differenti kif tista' tuża ż-żejt tal-ġewż ( hemm aktar milli taħseb ) u kif iż-żejt mhux raffinat u raffinat jinġabar għal kull wieħed.
Kura tal-ġilda
Kif semmejna, iż-żejt tal-ġewż huwa ġilda popolari u moisturizer tax-xagħar , imma jimpurtax liema tip tuża? Mhux għal kollox. Bħala prodott tas-sbuħija, iż-żejt tal-ġewż mhux raffinat huwa t-tip preferut li jintuża—jiġifieri minħabba li n-nuqqas ta 'proċessar ifisser li ż-żejt tal-ġewż tal-Indi jżomm dak kollu li n-natura maħsub. (Xi phytonutrients u polyphenols jintilfu fil-proċess ta 'raffinar, u għalkemm dan ma jaffettwax il-valur nutrittiv, dawk il-komposti jista' jkollhom xi benefiċċji tal-ġilda.) Cela dit, kemm żejt tal-ġewż raffinat u mhux raffinat għandhom l-istess qawwa moisturizing għalhekk, għal darb'oħra, jekk ma tħobbx ir-riħa ta 'żejt tal-ġewż mhux raffinat, huwa perfettament tajjeb li tagħżel il-varjetà raffinata minflok.
Tisjir
Kemm iż-żejt tal-ġewż mhux raffinat kif ukoll ir-raffinat huma eċċellenti għat-tisjir u għalhekk liema waħda tagħżel tiddependi tassew fuq liema tip ta 'dixx qed isajjar. Togħma sottili tal-ġewż tista' jew tikkomplementa jew taqbad mat-togħmiet l-oħra f'dixx—xi ħaġa li għandek iżżomm f'moħħok peress li ż-żejt tal-ġewż mhux raffinat se jagħti ftit mit-togħma tiegħu lill-ikla tiegħek. Jekk qed tfittex żejt tat-tisjir newtrali, iż-żejt tal-ġewż raffinat huwa l-aħjar għażla tiegħek. Hija wkoll għażla aħjar għat-tisjir tas-sħana għolja, minħabba l-punt tad-duħħan ogħla tagħha.
Ħami
L-istess kunsiderazzjonijiet jidħlu fis-seħħ mal-ħami bħal mat-tisjir—jiġifieri jekk togħma ħafifa tal-ġewż taħdimx jew le ma’ dak li qed tagħmel. B'differenza mat-tisjir, madankollu, il-punt tad-duħħan mhuwiex fattur importanti meta ħami: Żejt tal-ġewż mhux raffinat mhux se jpejjep jew jinħaraq meta jintuża bħala ingredjent tal-ħami, anke f'forn jaħraq (jiġifieri 'l fuq minn 350 grad Fahrenheit).
Saħħa
Kif semmejna qabel, kemm iż-żejt tal-ġewż raffinat kif ukoll dak mhux raffinat għandhom l-istess profil nutrittiv. Jekk qed tuża żejt tal-ġewż għall-benefiċċji tad-dieta tiegħu, kwalunkwe għażla twassal l-oġġetti.
Il-Linja tal-qiegħ
Allura, x'inhu t-takeaway? Kemm iż-żejt tal-ġewż raffinat kif ukoll dak mhux raffinat għandhom benefiċċji għall-ġisem u l-ġilda tiegħek. Il-ħaġa prinċipali li wieħed iżomm f'moħħu huwa li ż-żejt tat-tisjir mhux raffinat għandu togħma tal-ġewż ħafna aktar qawwija mill-kontroparti newtrali u raffinata tiegħu, u għat-tisjir fuq stovetop dan tal-aħħar huwa aħjar minħabba li l-punt tad-duħħan ogħla tiegħu jfisser li jista 'jieħu s-sħana.
