McKenzie CordellSakemm nistgħu niftakru, iż-żejt taż-żebbuġa kien l-istandard tad-deheb meta niġu għat-tisjir tax-xaħam—kemm għat-togħma superjuri kif ukoll għall-benefiċċji għas-saħħa. Rajt li titlob f'miljun riċetta, u għal raġuni tajba: Huwa ħafif iżda mhux kompletament bla togħma, huwa tajjeb għal qalbek u Ina Garten tixtri l-għalf * tajjeb * prattikament bl-ingrossa. Allura meta avokado żejt mixi fuq ix-xena, konna kurjużi dwar il-ġdid relattiv (u mhux biss għax ngawdu porzjon ta 'avo toast minn żmien għal żmien). Meta niġu għal żejt tal-avokado vs żejt taż-żebbuġa, wieħed huwa aktar b'saħħtu (jew aktar fit-togħma) mill-ieħor? Hawn dak li sirna nafu.
Żejt tal-Avokado vs Żejt taż-Żebbuġa: X'inhi d-Differenza?
It-tnejn żejt tal-avokado u żejt taż-żebbuġa extra verġni huma żjut veġetali li huma magħmula billi tagħfas il-laħam tal-frott rispettiv tagħhom. (Iva, l-avokado u ż-żebbuġ huma t-tnejn meqjusa bħala frott.) It-tnejn huma likwidi f'temperatura tal-kamra, disponibbli f'varjetajiet mhux raffinati (ippressati bil-kesħa) u raffinati, u, fil-biċċa l-kbira, simili fil-prezz.
L-unika differenza reali (u ovvja) bejn iż-żejt tal-avokado u ż-żejt taż-żebbuġa hija li huma magħmulin minn frott differenti, u ż-żejt tal-avokado huwa kemmxejn aktar aħdar minn żejt taż-żebbuġa. Iżda b'mod sorprendenti, minkejja li ġejjin minn sorsi differenti, forsi ma tkunx tista' tgħid id-differenza mill-profili nutrizzjonali tagħhom waħdu.
X'inhi l-Informazzjoni Nutrizzjonali għaż-Żejt tal-Avokado?
Skond il- USDA , hawn x'fih tablespoon żejt tal-avokado:
X'inhi l-Informazzjoni Nutrizzjonali għaż-Żejt taż-Żebbuġa?
Skond il- USDA , hawn x'fih tablespoon żejt taż-żebbuġa:
Wieħed huwa aktar b'saħħtu mill-ieħor?
Ħarsa lejn biss in-numri, l-avokado u ż-żejt taż-żebbuġa jidhru kważi identiċi. Tlabna żewġ dietisti reġistrati biex jiżnu (taf, fil-każ) u t-tnejn kellhom tweġibiet simili.
Kemm iż-żejt tal-avokado kif ukoll iż-żejt taż-żebbuġa huma simili fil-valur nutrittiv u jipprovdu bosta benefiċċji għas-saħħa, qaltilna Brittany Michels, dietista reġistrata għall-Vitamina Shoppe. Iż-żejt taż-żebbuġa jipprovdi ftit aktar vitamina E, iżda huwa importanti li wieħed jinnota li jista 'jintilef meta tisjir f'temperaturi għoljin.
Rebekah Blakely, ukoll dietista reġistrata għall-Vitamina Shoppe, qablet: Kemm iż-żejt tal-avokado kif ukoll iż-żejt taż-żebbuġa huma għażliet eċċellenti biex jiġu inkorporati f'dieta sana. Huma komparabbli ħafna, it-tnejn fihom livelli simili ta 'xaħmijiet monoinsaturati u antiossidanti b'saħħithom għall-qalb. Id-differenza ewlenija hija fil-punti tad-duħħan tagħhom. (Imma aktar dwar dan f'minuta.)
Allura hemm it-tweġiba tiegħek: Iż-żejt tal-avokado mhuwiex aktar b'saħħtu miż-żejt taż-żebbuġa, u viċi versa. Mil-lat nutrittiv, int verament ma tistax tmur ħażin ma 'l-ebda waħda. Fejn l-għażla tiegħek jagħmel kwistjoni? Preferenza tat-togħma u applikazzjoni tat-tisjir.
Kif togħma?
Rajt il-korsija taż-żejt taż-żebbuġa fil-maħżen: Hemm varjetajiet jillion. Jistgħu togħma ferm differenti minn flixkun għall-ieħor, li jvarjaw minn erbaċej għal ġewż sa veġetali, iżda b'mod ġenerali, iż-żejt taż-żebbuġa extra verġni (il-flixkun tal-għażla tagħna) għandu togħma ħafifa, bżar u aħdar.
Iż-żejt tal-avokado, min-naħa l-oħra, għandu togħma ħafna bħal, ukoll, l-avokado. Huwa kemmxejn bil-ħaxix u estremament ħafif, nieqes mill-gidma distintiva li ż-żejt taż-żebbuġa huwa magħruf għaliha. Dan ma jfissirx li huwa kompletament newtrali (bħaż-żejt tal-kanola), iżda huwa deċiżament mellow fid-dipartiment tat-togħma.
Allura ma' liema waħda għandek issajjar?
Tiftakar dik il-ħaġa sħiħa dwar il-punti tad-duħħan? Hawn għaliex huwa importanti. Punt tad-duħħan huwa t-temperatura li fiha ż-żejt tat-tisjir tiegħek se jieqaf jixgħel u jibda jpejjep. Dik mhux dejjem hija ħaġa ħażina (xi kultant trid ripping-hot pan), iżda għandha tkun konsiderazzjoni. Mur wisq 'il bogħod mill-punt tad-duħħan u ż-żejt jibda jkisser, togħma acrid, jirrilaxxa radikali ħielsa u jersaq qrib id-dawl fuq in-nar (yikes). Bażikament, għandu togħma ħażina u huwa ħażin għalik.
Iż-żejt tal-avokado għandu temperatura tal-punt tad-duħħan ogħla miż-żejt taż-żebbuġa, jgħid Blakely, u ż-żejt taż-żebbuġa jibda jkisser u jiddegrada f'temperatura aktar baxxa. Biex tkun preċiża, iż-żejt tal-avokado mhux raffinat għandu punt tad-duħħan ta 'madwar 480 ° F, filwaqt li ż-żejt taż-żebbuġa extra verġni jdur madwar 350 ° F.
Dan ifisser li ż-żejt taż-żebbuġa jintuża l-aħjar f'applikazzjonijiet mhux ipproċessati (bħal dressing għall-insalata) jew għat-tisjir f'temperaturi baxxi (bħal ħami, kaċċa taż-żejt u xiwi bil-mod). Ħaġa oħra li wieħed jinnota: Michels jgħid li ftit żejjed ta 'vitamina E fiż-żejt taż-żebbuġa fil-fatt tista' tintilef meta tisjir f'temperaturi għoljin, għalhekk huwa speċjalment importanti li tiffranka l-EVOO fancy tiegħek għal applikazzjonijiet kesħin jekk trid timmassimizza l-benefiċċji għas-saħħa tagħha. Liema ħsejjes aħjar: insalata tat-tin iswed u tat-tadam jew kejk mikxuf tal-lumi u taż-żejt taż-żebbuġa? (Mistoqsija trick.)
Min-naħa l-oħra, iż-żejt tal-avokado jista 'jimmaniġġja tisjir b'temperatura moderata għal għolja, iżda xorta ma nirrakkomandahx għal temp ultra-għoli (mela l-ebda stir-fry jew deep-frying, OK?). Jiddi fil-sautés, huwa kbir għall-inkaljar tal-ħaxix u jista 'jiġi moħmi wkoll. Biex nibdew, qed nużaw tagħna biex nagħmlu dan il-broccolini chargrilled zesty.
Allura liema żejt tat-tisjir għandek tagħżel? L-aħħar linja hija li kemm iż-żejt tal-avokado kif ukoll iż-żejt taż-żebbuġa huma għażliet tajbin għas-saħħa, ippakkjati b'antiossidanti tajbin għalik u xaħmijiet mhux saturati li jagħmlu tajjeb għall-qalb. Agħżel dik li għandha togħma aħjar għalik, taqbel mal-baġit tiegħek u taħdem mar-riċetta tiegħek.
AmazonPick tal-Editur, Żejt tal-Avokado
Żejt tal-Avokado La Tourangelle
Pick tal-Editur, Żejt taż-Żebbuġa
Brightland Awake 100% Żejt taż-Żebbuġa Extra Verġni
RELATATI: 9 Żjut tat-Tisjir Sani (u Kif Tużahom)
