Huwa slathered fuq kull sandwich Gourmet. Huwa jieħu basket ta 'fries minn fit-togħma għal exquisite. U l-ebda kejk tal-granċ mhu komplut mingħajrha. Qed nitkellmu dwar l-aioli, il-mayo fancy li ma nistgħux niksbu biżżejjed minnu. Imma um, xiex huwa aioli fl-ewwel post? Issewwu, ħbieb. Hawnhekk hawn it-tqassim fuq id-dip favorita ta 'kulħadd—u kif tagħmel l-aioli fid-dar bħal pro.
RELATATI: Kif Tagħmel l-Aqwa Ġobon Grilled billi tuża Mayo
X'inhu Aioli?
Eżatt bħall-mayonnaise, aioli huwa an emulsjoni , aka taħlita sfurzata ta 'żewġ ingredjenti li naturalment ma jridux jitħalltu. Iż-żejt qatt ma verament jgħaqqad mal-bqija ta 'l-ingredjenti, iżda pjuttost isir sospiż fil-likwidu wara li jitwaħħal b'mod vigoruż, qatra waħda kull darba (għalkemm il-metodu ta' l-iskola l-antika kien jitlob mehrież u lida). Fil-każ tal-mayo, dan ifisser żejt u likwidu bbażat fuq l-ilma, bħall-ħall jew meraq tal-lumi, flimkien mal-isfar tal-bajd.
Aioli, li jittraduċi għal żejt tat-tewm bil-Franċiż, hija storja differenti, iżda għadha simili. Il-kondiment tradizzjonali (magħmul biż-żejt taż-żebbuġa, aktar milli l-kanola tipika tal-mayo) huwa wkoll emulsjoni, iżda kif tista’ timmaġina, huwa iebsa biex iż-żejt jgħaqqad mat-tewm nej biss. Peress li din l-emulsjoni kienet suxxettibbli li tinkiser, jiġifieri ż-żejt jista’ jissepara mit-tewm u jħallik b’faqqiegħ żejtni u mhux appettant, in-nies bdew jużaw isfar tal-bajd ukoll fl-aioli—il- leċitina jgħin biex iżżomm iż-żejt sospiż.
B'dik iż-żieda, l-aioli sar aktar simili għall-mayonnaise. U maż-żmien, aioli u mayo bażikament saru termini interkambjabbli. Aioli llum ħafna drabi huwa biss mayonnaise b'ħafna tewm, iżda jista 'wkoll jirreferi għal kwalunkwe mayo imħawwar apposta (sriracha, qed inħarsu lejk). Qegħdin naħsbu li l-evoluzzjoni seħħet ladarba kulħadd għajjien li jgħaqqad bl-għaġeb it-tewm nej f’pejst u jħawwad b’mod vigoruż fiż-żejt sakemm idejhom spiċċaw imrażżna biss biex iġibu l-dip tagħhom.
Filwaqt li l-aioli tal-lum jista 'ma jkunx eżatt għall-oriġinal, aħna mhux qed nilmentaw—jiffranka l-grass tal-minkeb, kif ukoll it-togħma xorta tista' tkun daqstant sema. Anke jekk tibda b'mayonnaise mixtri mill-maħżen.
Kif tagħmel Aioli
M'hemmx għalfejn tqatta' l-ġurnata kollha tiegħek tipprova tipperfezzjona emulsjoni. Tista 'sempliċement spruce up mayonnaise homemade jew mixtrija mill-maħżen bit-tewm, meraq taċ-ċitru u kwalunkwe ingredjent ieħor li tixtieq fi dip krema, decadent, zalza jew tixrid. Hawnhekk hawn ir-riċetta tagħna għall-aioli tat-tewm inkaljat—tista’ tiffranka nofs siegħa jew hekk billi tuża tewm nej ikkapuljat, imma ixwiha jagħmilha faċli għall-maxx u tagħtiha togħma sottili, tal-butir, kważi karamelizzata. (P.S., jgħaqqad sew mal-qaqoċċ inkaljat iqarmeċ tagħna.)
Ingredjenti
- 4 sa 6 sinniet tat-tewm, ġilda fuq
- 1 tablespoon żejt taż-żebbuġa
- ½ mayonnaise tazza
- 1 tablespoon meraq tal-lumi
- Melħ u bżar iswed mitħun frisk għat-togħma
Direzzjonijiet
1. Saħħan il-forn għal 400°F. Itfa’ l-qronfol tat-tewm fiż-żejt taż-żebbuġa.
2. Ixwi t-tewm il-forn fuq baking sheet sakemm ikun dehbi, 25 sa 30 minuta.
3. Agħfas il-qronfol tat-tewm mill-qoxra tagħhom fi skutella żgħira. Agħfas il-qronfol bil-furketta sakemm tkun lixxa. Ħawwad il-mayonnaise u l-meraq tal-lumi, imbagħad ħawwad bil-melħ u l-bżar.
Lest biex ttella' lott ta' aioli? Hawn huma ftit riċetti kreattivi li nħobbu.
- Sriracha Aioli pikkanti
- Butir Browned Ajoli tal-Lumi
- Chipotle Aioli
- Tewm Inkaljat Żagħfran Aioli
- Avokado Aioli Bla Żejt
- Wasabi Cilantro Aioli
RELATATI: 50 Party Dips Tant Tajjeb Int Tixtieq Tibdelhom f'Ikla
