Il-kafè huwa importanti. Importanti ħafna. Waqt li qed insajru u naħdmu d-dar aktar minn qatt qabel, qed nippruvaw ukoll nieħdu l-kafè tagħna ta’ kuljum għal-livell li jmiss. Allura kif tagħmel ix-xarba perfetta ta’ kwalità kafetterija fil-kċina tiegħek? Staqsejna lill-espert barista u direttur tal-edukazzjoni Allie Dancy ta Devozzjoni fi New York City kif tagħmel brew kiesaħ id-dar li hija tant perfetta li tista 'tpoġġi vażett tal-ponta għalik innifsek.
U, biex verament tikseb tazza li tirrifletti l-kafetterija favorita tiegħek—jekk tkun 'il bogħod wisq miż-żona tal-kunsinna jew tat-teħid—aħna għaqqadna gwida biex tixtri l-fażola użata f'bosta mill-aqwa ħwienet ta' NYC, sabiex tkun tista' tordnahom onlajn u ikkunsenjahom sa biebek.
RELATATI: Kif issajjar il-bajda perfetta f'kull stil, skont l-aktar koki tal-brunch okkupati ta' NYC
Guillermo Murcia/Getty ImagesIbda bl-għodda xierqa
Kulma għandek bżonn huwa a stampa Franċiża , grinder u skala biex tagħmel latte tajjeb jew brew kiesaħ, jgħid Dancy. Għaliex kull wieħed? Press Franċiża hija sorprendentement versatili—il-filtru tal-metall jagħmilha faċli biex tisforza u taħżen brew kiesaħ homemade, u tista 'tużaha biex tagħmel ragħwa tal-ħalib għal latte, billi tuża l-porzjon tal-planġer.
Grinder bl-idejn jew grinder tal-ħwawar, bħall- Encore Orchard grinder (il-mudell preferut ta 'Dancy), huwa kritiku għall-produzzjoni tal-kafè b'togħmiet aktar kumplessi, bħal tazza li tieħu minn ħanut tal-kafè. (Imma li tordna l-kafè mitħun minn qabel huwa totalment tajjeb, sakemm jinħażen f'post frisk u niexef f'kontenitur mitbuq.)
Biex tagħmel xi kafè bl-użu ta 'kwalunkwe metodu tal-birra, li jkollok skala li tkejjel il-grammi huwa mod wieħed biex tibqa' konsistenti, tgħid Dancy.
Ara din il-post fuq Instagram
Agħżel il-kafè t-tajjeb
L-aħjar kafè għall-brew kiesaħ għandu profil taċ-ċikkulata, tal-ġewż u/jew tal-frott tal-ġebel. Minħabba li dawn il-profili tat-togħma għandhom aċidità perċepita aktar baxxa, hemm inqas ċans li jduqu noti qarsa. (Dancy jissuġġerixxi l- barri taħlita fid-Devozzjoni.)
Kif tagħmel Cold Brew fi Press Franċiż
Peress li l-brew kiesaħ jieħu 12 sa 15-il siegħa biex isir, ipprepara lott il-lejl ta 'qabel. Itħan il-kafè fl-iktar setting oħxon biex tiżgura li dawk it-togħmiet morr ma jispiċċawx fit-tazza tiegħek, jissuġġerixxi Dancy.
Tipikament, brew kiesaħ isir bħala konċentrat u mbagħad jiġi dilwit wara li jsir, tgħid. Jekk tħobb il-kafè b'togħma aktar qawwija, Dancy jissuġġerixxi li tibda b'proporzjon ta' 1:10 jew 1:12 bħalma jagħmlu f'Devoción. Dik hija parti waħda tal-kafè għal għaxar (jew 12) partijiet ilma.
Żfin fid-Devozzjoni. Allie Dancy / DevozzjoniHawn eżattament dak li ser ikollok bżonn tagħmel:
- Iżen il-kafè fuq skala, immirat għal 24 sa 30 gramma għal kull għaxar uqija ta 'ilma, ibbażat fuq kemm tkun qawwija li tixtieq il-brew tiegħek. Scoop f'decanter ta 'l-istampa Franċiża (il-porzjon tal-ħġieġ ta' l-istampa). Vażett tal-mason jew kwalunkwe kontenitur kbir jaħdem ukoll.
- Żid it-temperatura tal-kamra jew ilma frisk. Ħawwad bil-mod u sewwa sabiex ir-raġunijiet kollha jkunu f'kuntatt mal-ilma. Tista 'tuża ilma ffiltrat, iżda mhux meħtieġ.
- Ħalliha wieqaf għal 12 sa 15-il siegħa fil-friġġ jew f'post frisk u niexef barra mid-dawl tax-xemx dirett jew kundizzjonijiet umdi.
- Iffiltra l-kafè fl-istampa Franċiża billi tgħaddi l-grinds sal-qiegħ u tferra l-likwidu kollu biex twaqqaf il-brew. Jekk tuża vażett tal-mason jew kontenitur ieħor, kun żgur li l-grinds kollha jiġu tensjoni jew imneħħija biex tieqaf l-estrazzjoni u żżomm il-kafè milli jduq morr. Strain billi tuża colander, għarbiel, passatur tat-te jew filtru tal-kafè marbut b'faxxa wara l-birra.
- Żomm il-brew kiesaħ fil-friġġ għal jumejn jew tlett ijiem. Iddilwa jekk meħtieġ. L-użu ta 'ilma ffiltrat se jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-brew kiesaħ b'ġurnata jew tnejn.
Ir-riċetti huma linji gwida, jgħid Dancy. Jekk issib xi ħaġa qawwija jew dgħajfa wisq, aġġusta skond il-preferenza tiegħek.
U, għal brew kiesaħ li jkun qrib kemm jista 'jkun tal-ħanut tal-kafè favorit tiegħek, uża l-istess fażola li jagħmlu. Għandna gwida għal dan ukoll.
Stampi Cavan/Getty Images
