15 Tipi ta' Steak Il-Koki tad-Dar Kollha Għandhom Jafu

L-Aħjar Ismijiet Għat-Tfal

Floor:

Data Tat-Twelid:

Ibgħat

Ibgħatli Bl-Email Uri Fuq Is-Sit

Nidħlu fil-ħanut tal-laħam (jew dipartiment tal-laħam) bil-fiduċja ta 'kok ta' ħames stilel. Imbagħad inħarsu lejn l-għadd kbir ta 'għażliet u nirrealizzaw f'paniku, M'għandix idea x'qed nagħmel!!! Jiddeċiedu li jkollhom steak għall-pranzu huwa faċli, iżda l-għażla tal-qatgħa attwali tal-laħam (u mbagħad tiddeskrivi kif issajjarha) tista 'tkun kbira. Ebda inkwiet: Hawnhekk, 15-il tip ta 'steak kull kok tad-dar għandu jkun jaf, flimkien mal-aħjar modi biex jippreparahom.

RELATATI: 16 Tipi ta' Soppa Għandek Tkun Taf Kif Tagħmel

1. Ribeye Steak

Ribeyes kultant huma ttikkettjati bħala steaks Delmonico, u huma kollha dwar ix-xaħam. Ribeyes għandhom tunnellati ta 'rħam, u għalhekk ħafna togħma, għalhekk jagħmel sens li ħafna nies iqisuhom bħala wieħed mit-tipi ta' steak bl-aħjar togħma.

Kif issajjar: Jekk tixtri ribeye b'ħafna marbling, mhux se jkollok bżonn aktar minn melħ u bżar biex tilbisha. Sajjar fuq nar għoli fuq il-grill jew fi skillet tal-ħadid fondut biex tikseb ħarta tajba, u tinkwetax wisq dwar tisjir iżżejjed aċċidentalment, peress li għandu biżżejjed xaħam biex jibqa 'mmerraq.

2. Strip Steak

Magħruf ukoll bħala New York Strip (meta jkun bla għadam), Kansas City Strip (meta jkun għadam) jew Top Sirloin, strip steak ġej mir-reġjun tal-flett qasir tal-baqra. Huwa favorit tas-steakhouse minħabba li għandu togħma ta 'ċanba qawwija u marbling deċenti. Għandhom nisġa relattivament tenera iżda jżommu ftit tomgħod, u huma pjuttost faċli biex issajjar.

Kif issajjar: Tista 'taqli, grill jew saħansitra sous-vide strip steak. Ittrattaha l-istess bħal ribeye steak (melħ u bżar, sħana għolja), imma kun af li peress li għandha ftit inqas kontenut ta 'xaħam, huwa aħjar li tiżbalja fuq in-naħa l-aktar rari.

3. Steak tal-flett

Jekk kellek filet mignon, kellek tip ta 'steak tal-flett. Peress li l-muskolu tal-flett ta 'baqra ma jieħux ton ta' eżerċizzju, dawn il-ġuvini żgħar huma estremament dgħif u—sorpriża, sorpriża—offerta. Huma kkunsidrati inqas togħma minn qatgħat oħra, iżda tpattiha bin-nisġa lixxa u tal-butir tagħhom.

Kif issajjar: Peress li l-steaks tal-flett huma pjuttost nieqsa minn xaħam, żgur li ma tridx tinxefhom. Ibda bi skillet tal-ħadid fondut fuq nar għoli, u sear malajr fuq kull naħa.

4. Porterhouse Steak

Din il-qatgħa kbira taċ-ċanga fil-fatt fiha żewġ tipi ta’ steak f’wieħed: flett u strip steak. Huwa wkoll dejjem mibjugħ fuq l-għadam. Filwaqt li delizzjuż, dan jagħmilha aktar diffiċli biex issajjar, peress li qed taħdem b'żewġ kontenuti ta 'xaħam differenti. (Psst: Filwaqt li jintużaw b'mod interkambjabbli, il-porterhouse u t-T-Bone huma teknikament differenti. Il-Porterhouse huwa eħxen u maqtugħ mit-tarf ta' wara tal-flett qasir, għalhekk fih aktar laħam tal-flett f'kull steak.)

Kif issajjar: Tista 'tittratta porterhouse bħal strip steak, sajjar fuq sħana għolja u niexfa għal medja-rari. Biex tiżgura li s-sezzjonijiet tal-flett u l-istrixxa jsiru fl-istess ħin, poġġi l-flett aktar mis-sors tas-sħana (u uża termometru tal-laħam biex verament imsiemer it-tlestija).

5. Hanger Steak

Hanger steak—li ġej mill-pjanċa, jew iż-żaqq ta 'fuq, tal-baqra—għandu ton ta' togħma ta 'ċanga (xi wħud jgħidu li togħma minerali-y) u nisġa laxka li hija tajba għall-immarinar. Huwa estremament teneru u huwa tradizzjonalment użat fil-kċina Messikana.

Kif issajjar: Hanger steak huwa l-aħjar meta immarinat f'aċidu (bħal ċitru jew ħall) u maħruq fuq nar għoli. Serviha bejn medju u medju-rari sabiex ma jkunx imxarrab wisq jew niexef wisq.

6. Steak tal-falda

Qatt kellek fajitas? Jekk it-tweġiba hija iva, allura inti probabilment daq steak tad-dublett. Din il-qatgħa twila, rqiqa u super grassa taċ-ċanga ġejja mis-sezzjoni tal-pjanċa taż-żaqq. Peress li għandha ħafna tessut konnettiv, hija tassew iebsa, imma jekk issajjar b'mod korrett, tista 'tirriżulta offerta. Skirt steak togħma rikka u butir grazzi għal dak ix-xaħam kollu.

Kif issajjar: In-nisġa laxka tal-falda steak tfisser li hija tajba għall-immarinar, u tkun trid issajjar fuq nar għoli ħafna (jew pan-seared jew fuq il-grill) biex tikseb char tajba fuq barra mingħajr ma żżejjed iċ-ċentru. Twissija ġusta: Aqtagħha kontra l-qamħ jew tkun tomgħod.

7. Kustilji Qosra

Kont taf li tista 'grill kustilji qosra? Iva, din il-qatgħa taċ-ċanga mhix biss għall-braising. Huwa rħam bħal ribeye, b'tunnellata ta 'togħma u nisġa ħoxna u laħam (biex ma nsemmux li huwa ferm irħas). Tista 'tixtri kustilji qosra maqtugħa ħoxna jew irqaq.

Kif issajjar: Wara li tħawwir bil-melħ u l-bżar, grill il-kustilji qosra fuq sħana sħuna iżda mhux tisreġ, bil-għan li tkun tlestija medja-rari. Slice kontra l-qamħ biex tiġi evitata toughness. Huma delizzjużi b'zalza chimichurri qawwija, f'każ li qed tistaqsi.

8. Flap Steak

Flap steak ġej mill-qiegħ tal-flett, qrib il-ġenb. Huwa b'togħma ħelwa u minerali, b'tessut oħxon u maħlul simili għal falda jew steak tal-ġenb. Dak il-qamħ maħlul u miftuħ ifisser li huwa tajjeb għall-immarinar u jżomm it-tħawwir f'dawk l-irkejjen kollha.

Kif issajjar: Grill flap steak fuq nar għoli għal medju u qatgħa irqiq kontra l-qamħ biex iżżommha offerta.

9. Flank Steak

Flank steak huwa ħafna bħal skirt steak iżda bi ftit differenzi ewlenin. Normalment ikun eħxen u usa 'bi trufijiet maqtugħin nodfa, u ġej mit-tarf ta' wara taż-żaqq tal-baqra. Issajjar kemmxejn aktar tenera minn skirt steak, iżda għandha togħma ħafifa simili u tieħu tajjeb għall-immarinar.

Kif issajjar: Kemm jekk taġen jew grilling, sajjar steak tal-ġenb f'temperaturi għoljin sa mhux aktar minn tleqqija medja (jew tkun tomgħod). Porzjon aħseb kontra l-qamħ biex timmassimizza n-nisġa offerta tagħha.

10. Tri-Tip

Din il-qatgħa taċ-ċanga b'togħma super hija maqtugħa mill-ixwi tat-tri-tip, li tinsab fil-flett tal-qiegħ tal-baqra. Jirrivali tar-ribeye fl-irħam u t-togħma, iżda huwa ħafna inqas għali. Huwa wkoll ferm ferm, sakemm ma żżejjedx.

Kif issajjar: Tri-tips kienu ddestinati għall-grill. Uża sħana għolja u oqgħod attent li ma issajjarx mill-medja għall-aħjar nisġa u togħma. (Jekk trid li jsir aktar minn hekk, ipprova immarinawh għal ftit sigħat qabel.)

11. Rump steak

Rump mhuwiex l-iktar isem attraenti għal steak, iżda meta msajjar b'mod korrett, huwa qatgħa tal-laħam fit-togħma u rħisa. (Għal dak li jiswa, jissejjaħ ukoll round steak.) Dawn l-isteak huma dgħif u moderatament iebsa, iżda huma adattati tajjeb għall-immarinar.

Kif issajjar: Rump steaks huma l-aħjar meta immarinati għal mill-inqas erba 'sa ħames sigħat qabel it-tisjir. Ħalli l-steak fi skillet tal-ħadid fondut fuq nar għoli biss għal medju, imbagħad ħalliha tistrieħ għal 10 sa 15-il minuta qabel ma tqatta 'mal-qamħ.

12. Top Steak tal-flett

Hemm ftit tipi ta 'qatgħat tal-flett, iżda l-flett ta' fuq huwa l-aktar offerta. Huwa steak dgħif b'ammont deċenti ta 'togħma ta' beefy meta wieħed iqis il-prezz relattivament irħis tiegħu.

Kif issajjar: Peress li l-flett tal-flett huwa pjuttost dgħif, trid toqgħod attent li ma ssajrux iżżejjed. Żomm fil-medda rari sa medja biex tevita steak niexef. Sajjarha fuq il-grill jew saarha, u ilbiesha b'togħrok jew ħxejjex aromatiċi għal togħma żejda. (Hija wkoll għażla tajba li tinbidel fi kebabs.)

13. Tomahawk Steak

Tomahawk steak mhu xejn aktar minn ribeye steak bl-għadam għadu mwaħħal. Huwa rħam tajjeb b'togħma tajba, u ġeneralment kbir biżżejjed biex jitma 'ftit nies (skond kemm tkun ħoxna l-għadam).

Kif issajjar: Tista' issajjar tomahawk steak bħal ribeye, fuq nar għoli fuq il-grill jew fi skillet (kbir). Jekk meħtieġ, tista 'dejjem tispiċċa fil-forn wara li tqatta'.

14. Denver

Denver steak hija daqsxejn ġdida—ilha biss madwar għaxar snin—iżda qed issir dejjem aktar disponibbli (u popolari). Huwa maqtugħ minn parti mill-ispalla tal-baqra msejħa l-għajn taċ-ċokk, u filwaqt li taħseb li tagħmilha iebsa, ġeneralment tittieħed mill-parti l-inqas maħduma tal-muskolu. Dan ifisser li għandu ammont tajjeb ta 'rħam ta' xaħam u togħma ta 'ċanga, iżda għadu relattivament teneri.

Kif issajjar: Id-Denver steak jagħmel tajjeb bi sħana għolja ħafna, għalhekk sajjarha fuq grill sħun ħafna, grilja jew ħarxaha. Aqta 'l-qamħ għal sensittività żejda.

15. Cube Steak

OK, teknikament, steaks tal-kubi huma biss flett ta 'fuq jew steaks tondi ta' fuq li ġew iċċattjati u mfarrak b'tagħmir għall-offerti tal-laħam. Għandhom ftit xaħam u issajjar fi kważi l-ebda ħin, għalhekk huwa kważi impossibbli li tinkiseb xi ħaġa inqas minn magħmula sew.

Kif issajjar: Agħmel steaks tal-kubi fi steak moqli tat-tiġieġ, li huwa panzat, moqli u serva bil-gravy.

Ftit Suġġerimenti Finali għat-Tisjir Steak:

• Filwaqt li d-doness tal-isteak spiss ikun ibbażat fuq preferenza personali, jista’ jkollu effett kbir fuq it-togħma u n-nisġa tad-dixx finali. Bħala regola ġenerali, inqas ma jkun hemm xaħam u marbling steak, inqas tkun trid issajjarha. (U normalment ma mmorrux lil hinn minn medju.)
• Ix-xiwi mhuwiex l-uniku mod biex issajjar steak, iżda huwa favorit biex jagħti ħafna char u togħma affumikata. Jekk qed issajjar steak fuq il-fuklar, uża taġen tal-qiegħ tqil bħal ħadid fondut , li se żżomm is-sħana u tagħti l-isteak sear sbieħ.
• Irrispettivament minn liema tip ta’ steak qed isajjar, ħalliha tasal għat-temperatura tal-kamra qabel issajjar, ħawwadha b’mod ġeneruż bil-melħ u dejjem ħalliha tistrieħ qabel ma tqatta’.
• Tista 'tiċċekkja l-għemil ta' steak b'termometru li jinqara instantanament: 125 ° F għal rari, 135 ° F għal medja-rari, 145 ° F għal medju, 150 ° F għal medja-tajjeb u 160 ° F għal magħmul tajjeb. Neħħi s-steak minn fuq in-nar meta jkun madwar 5 gradi inqas mill-għemil mixtieq.
• Meta għandek dubju, staqsi lill-biċċier—huma esperti.

RELATATI: 15 Marinati Rapidi u Faċli għal Kwalunkwe Tip ta 'Laħam

L-Oroskopju Tiegħek Għal Għada

Biex Tkun Taf

Ibgħatli Bl-Email Uri Fuq Is-Sit