Int kont diliġenti biex tiddefrosting dak il-pakkett ta 'sider tat-tiġieġ għall-pranzu, iżda l-pjanijiet inbidlu u m'intix se tiekol illejla wara kollox. Tista 'terġa' tiffriża l-laħam, jew dak it-tjur huwa aħjar fiż-żibel? Il- USDA jgħidha jista erġa lura fil-friża għal jum ieħor—sakemm inħall sew. Hawn huma ftit affarijiet kruċjali li għandek tkun taf.
Tista 'Tiffriża mill-ġdid Laħam?
Iva, bil-kundizzjonijiet. Jekk il-laħam huwa imdewweb fil-friġġ , huwa sikur li terġa 'tinkiseb mingħajr ma tkun imsajjar l-ewwel, tgħid l-USDA. Kwalunkwe ikel li jitħalla barra mill-friġġ għal aktar minn sagħtejn jew għal aktar minn siegħa f'temperaturi ogħla minn 90 ° F m'għandux jiġi ffriżat mill-ġdid. Fi kliem ieħor, il-laħam nej, it-tjur u l-ħut jistgħu jerġgħu jiġu ffriżati sakemm l-ewwel ikunu ġew imdewweb b'mod sigur. Oġġetti ffriżati mhux ipproċessati huma wkoll sikuri biex issajjar u jiġu ffriżati mill-ġdid, kif ukoll ikel imsajjar iffriżat qabel.
It-tidwib tal-laħam fil-friġġ jeħtieġ ftit previżjoni. (Immaġina li tkun taf x'se tiekol għall-pranzu jumejn minn issa.) Iżda huwa l-iktar metodu sikur li hemm u l-uniku mod kif il-laħam ikun sikur biex jerġa 'jiffriża. Biss iċċaqlaq il-laħam mill-friża għall-friġġ sabiex ikun jista’ gradwalment jinżel għal temperatura aktar sħuna matul il-lejl jew fi żmien 24 sa 48 siegħa (aktar jekk qed tħoll xi ħaġa kbira, bħal dundjani sħiħ). Ladarba jinħallu fil-friġġ, laħam mitħun, laħam stew, tjur u frott tal-baħar huma sikuri biex issajjar għal ġurnata jew tnejn oħra. Xiwi, chops u steaks taċ-ċanga, tal-majjal jew tal-ħaruf jinżammu fil-friġġ għal tlieta sa ħamest ijiem.
Jekk għandek bżonn tneħħi xi ħaġa tas-silġ imma ma jkollokx ġurnata sħiħa biex tistenna, tippanikux. Tidwib tal-ilma kiesaħ , jiġifieri l-ikel ikun f'pakkett jew borża li ma tnixxix mgħaddsa f'ilma kiesaħ, jista 'jieħu minn siegħa sa ftit sigħat, skond il-laħam. Pakketti ta 'lira jistgħu jkunu lesti biex issajjar f'inqas minn siegħa, filwaqt li pakketti ta' tliet u erba 'liri se jieħdu sagħtejn jew tlieta. Kun żgur li tissostitwixxi l-ilma tal-vit kull 30 minuta sabiex ikompli jinħall; jekk le, il-laħam iffriżat tiegħek huwa bażikament biss jaġixxi bħala kubu tas-silġ. Jekk għandek saħansitra inqas ħin, tuża l- microwave jista 'jiffranka l-ġurnata, biss jekk qed tippjana li issajjar immedjatament wara li tidwib. Hawn il-ħaġa — ikel defrost bl-ilma kiesaħ jew tidwib microwave għandu le jiġi ffriżat mill-ġdid mingħajr ma jkun imsajjar l-ewwel, tgħid l-USDA. U qatt, qatt m'għandek tiddefrost xi ħaġa fuq il-bank tal-kċina.
Kif L-iffriżar tal-Laħam Jista' Jaffettwa t-Togħma u n-Nisġa tiegħu
Għalhekk, jekk il-pjanijiet tiegħek jinbidlu u tkun qed tipposponi d-data tiegħek b'dak il-flett tas-salamun iffriżat, huwa totalment sikur li terġa 'tiffriża sakemm inizjalment tinħall fil-friġġ. Imma sempliċement għax int jista iffriżar mill-ġdid laħam, tjur u ħut li jkunu ġew imdewweb darba ma jfissirx li tkun trid. L-iffriżar u t-tidwib jikkawżaw telf ta 'umdità. Meta l-kristalli tas-silġ jiffurmaw, jagħmlu ħsara lill-fibri tal-muskoli fil-laħam, u jagħmluha faċli għall-umdità fi ħdan dawk il-fibri biex taħrab, kemm waqt li l-laħam ikun qed jinħall u jsajjar. Ir-riżultat? Laħam aktar iebes u niexef. Skond Cook’s Illustrat , dan huwa dovut għar-rilaxx ta 'melħ solubbli fiċ-ċelloli tal-proteini tal-laħam bħala riżultat tal-iffriżar. L-imluħa jikkawżaw li l-proteini jibdlu l-forma u jqassru, u b'hekk ikun hemm tessut aktar iebsa. L-aħbar tajba? Il-biċċa l-kbira tal-ħsara sseħħ wara friża waħda, għalhekk l-iffriżar mill-ġdid mhux se jinxef ħafna aktar milli għamel l-ewwel rawnd.
Jekk trid taqbeż it-tidwib għal kollox, aktar saħħa għalik. Laħam, tjur jew ħut jistgħu jiġu msajra jew imsaħħna mill-ġdid fl-istat iffriżat tiegħu, tgħid l-USDA. Kun af li se tieħu madwar darba u nofs twil biex issajjar, u tista 'tinnota differenza fil-kwalità jew in-nisġa.
Kif Ħoll Laħam Sikur
Il-metodu tal-friġġ huwa l-uniku mod biex tmur jekk ikun hemm ċans li tispiċċa tiffriża mill-ġdid dak li ħoll. Iżda hemm diversi modi biex jinħall il-laħam, it-tjur u l-ħut li se jiġu msajjar ASAP.
Ħollha fuq platt fuq l-ixkaffa t'isfel tal-friġġ sa jumejn qabel ma tippjana li ssajjarha. Fl-imballaġġ oriġinali tiegħu, nofs libbra laħam tista’ tieħu sa 12-il siegħa biex tinħall fil-friġġ. Iffranka l-ħin tad-defrosting billi taqsam iċ-ċanga fi patties u ffriżahom f'boroż li jerġgħu jissiġillaw. Tista 'wkoll tgħaddas il-laħam f'borża li ma tnixxix fi skutella ilma kiesaħ biex tinħall. Skont kemm tkun ħoxna, tieħu 10 sa 30 minuta għal kull nofs libbra biex tinħall. Jekk m'għandekx ħin, uża l-microwave. Poġġi l-laħam iffriżat fuq platt f'borża li tista' tiġi ssiġillata mill-ġdid b'fetħa żgħira biex il-fwar joħroġ. Mexxiha għal tlieta sa erba' minuti fuq id-defrost, u dawwar il-laħam fin-nofs. Imbagħad, issajjar immedjatament.
It-tidwib tal-friġġ se jieħu minimu ta '12-il siegħa, iżda huwa l-aħjar metodu f'termini ta' sikurezza u tessut tal-ikel. Ċaqlaq il-laħam fuq l-ixkaffa t’isfel tal-friġġ fuq platt sa jumejn qabel ma tippjana li ssajruh (ħossok liberu li tiffriżah mill-ġdid jekk dan ma jseħħx). Għaddasha f'ilma kiesaħ f'borża li ma tnixxix jekk għandek ftit sigħat ta 'ħin ta' stennija u l-ebda ħtieġa potenzjali għall-iffriżar mill-ġdid; tiġieġ mitħun se jieħu madwar siegħa, filwaqt li biċċiet akbar jistgħu jieħdu tnejn jew aktar. Kun żgur li jġedded l-ilma kull nofs siegħa jew hekk. Jekk ma jkollokx dak it-tip ta 'ħin, sajjar biss iffriżat—speċjalment jekk tkun qed isajjar bil-mod jew braising. It-tqattigħ u l-qali jistgħu jkunu diffiċli għax l-umdità żejda żżomm in-naħa ta’ barra tat-tiġieġ milli tismar.
Steak
It-tidwib tas-steak fil-friġġ jgħinha żżomm il-meraq tagħha. Poġġih fil-friġġ fuq platt 12 sa 24 siegħa qabel ma tippjana li ssajjarha. Steaks li huma ħoxnin pulzier se jieħdu madwar 12-il siegħa biex jaslu għat-temperatura, iżda qatgħat akbar se jieħdu aktar żmien.
Il-metodu ta 'l-ilma se jaħdem fi niskata wkoll jekk ikollok ftit sigħat. Sempliċement poġġi l-steak f'borża li ma tnixxix u għaddasha għal kollox fi skutella ilma kiesaħ. Steaks irqaq se jieħdu siegħa jew tnejn biex jinħall u qatgħat itqal se jieħdu madwar id-doppju. Jekk int tassew ippressat għaż-żmien, tista’ tistrieħ fuq l-issettjar tad-defrost tal-microwave tiegħek u tħollha fi ftit minuti—kun taf li tista’ tneħħi l-meraq tal-laħam u tħallik b’biċċa steak iebsa.
Ittrasferixxi fletti ffriżati fil-friġġ madwar 12-il siegħa qabel ma tippjana li issajjarhom. Ħalli l-ħut fil-pakkett tiegħu, poġġih fuq platt u poġġih fil-friġġ. Lira ħuta tkun lesta biex tipprepara f'madwar 12-il siegħa, iżda biċċiet itqal se jeħtieġu aktar ħin, madwar ġurnata sħiħa.
Il-metodu tal-ilma kiesaħ jieħu madwar siegħa jew inqas. Imla borma kbira b'ilma kiesaħ, poġġi l-ħut f'borża li ma tnixxix u għafas. Iżenha jekk hemm bżonn u ibdel l-ilma kull għaxar minuti. Meta kull flett ikun flessibbli u artab fin-nofs, ikunu lesti biex imorru. Jekk se tiddefrost il-ħut fil-microwave tiegħek, kun żgur li ddaħħal il-piż tiegħu l-ewwel. Waqqaf id-defrosting ladarba l-ħut ikun kiesaħ iżda flessibbli; jistenna li dan il-metodu jieħu madwar sitta sa tmien minuti għal kull libbra ta 'ħut.
Dawn lil 'guys jieħdu biss madwar 12-il siegħa biex jinżlu għat-temperatura fil-friġġ. Oħroġ il-gambli mill-friża, poġġihom f'kontenitur b'għatu jew skutella mgħottija bil-plastik u kessaħ. Jekk ikollok inqas ħin, poġġi l-gambli ffriżati ġo passatur jew colander u għaddih fi skutella ilma kiesaħ għal madwar 20 minuta. Ibdel l-ilma kull għaxar minuti u nixxefhom qabel sajjar.
Oh le! Huwa filgħodu ta’ Thanksgiving u l-mistieden tal-unur għadu ffriżat solidu. Għaddas l-għasafar bil-ġenb tas-sider 'l isfel f'ilma kiesaħ (pprova borma kbira jew is-sink) u dawwar l-ilma kull nofs siegħa. Jistennew li tistenna madwar 30 minuta għal kull libbra. Tista 'wkoll issajjarha ffriżata, iżda se tieħu madwar 50 fil-mija itwal milli kieku bdejt b'dundjani maħlul. Per eżempju, 12-libbra imdewweb jieħu madwar tliet sigħat f'325 ° F biex issajjar, iżda ffriżat se jieħu erba 'sigħat u nofs.
