Il-baking soda minn dejjem kien staple tad-dar: Dan it-trab prattiku jista' jgħinek ttejjeb tiegħek forn , magna tal-ħasil tal-platti u anke stivali UGG , u ħallihom kollha jidhru tajbin daqs ġodda. Madankollu, meta niġu għat-tarjola ta 'kura Delicious, il-baking soda ta' spiss jista 'jiġi konfuż ma' sħabi aġent tal-ħmira, trab tal-ħami. Allura, il-baking soda huwa l-istess bħal baking powder? Skopri kif huma differenti hawn taħt (u x'għandek tagħmel jekk għandek bżonn wieħed iżda jkollok l-ieħor biss).
X'inhu baking soda?
Skond il-manifattur tal-baking soda Driegħ u Martell , dan staple tad-dar huwa magħmul minn bikarbonat tas-sodju pur. Il-baking soda—li huwa magħruf ukoll bħala bikarbonat tas-soda—huwa aġent tal-ħmira li jaħdem malajr li jirreaġixxi malli jitħallat ma’ umdità u sustanzi aċidużi bħal xorrox tal-butir, għasel, zokkor ismar. jew ħall (dan tal-aħħar huwa partikolarment utli fl-applikazzjonijiet tat-tindif). Dik iż-żieda żgħira ta’ bżieżaq li tidher meta tħallat il-baking soda mal-likwidu hija dik li tagħti l-għaġina jew il-batter tiegħek in-nisġa ħafifa u fluffy li tagħmel lil Paul Hollywood swoon. U minħabba li l-baking soda jaġixxi malajr, trid tiżgura li tpoġġi l-għaġina jew il-batter tiegħek fil-forn qabel ma dawk il-bżieżaq jonqsu.
X'inhu trab tal-ħami?
It-trab tal-ħami, min-naħa l-oħra, huwa taħlita ta 'baking soda, imluħa aċiduża jew aċidi niexfa bħal krema tat-tartru u xi forma ta' lamtu (l-aktar lamtu tal-qamħirrum). Minħabba li t-trab tal-ħami fih kemm il-bikarbonat tas-sodju kif ukoll l-aċidu meħtieġ biex l-għaġina jew il-batter tiegħek jogħlew, huwa tipikament użat f'riċetti tal-ħami li ma jeħtiġux sustanzi aċidużi addizzjonali bħal xorrox tal-butir jew melassa. Aħseb: cookies taz-zokkor jew brownie pops .
Hemm żewġ tipi ta 'trab tal-ħami—azzjoni waħda u azzjoni doppja. It-trab tal-ħami b'azzjoni waħda huwa simili għall-baking soda peress li joħloq bżieżaq tad-dijossidu tal-karbonju hekk kif jitħallat mal-umdità, għalhekk għandek bżonn iddaħħal l-għaġina jew il-batter tiegħek fil-forn malajr.
B'paragun, l-azzjoni doppja għandha żewġ perjodi ta 'ħmira: L-ewwel reazzjoni sseħħ meta tħallat l-ingredjenti niexfa u mxarrba tiegħek biex tagħmel l-għaġina. It-tieni jiġri ladarba l-għaġina tilħaq temperatura speċifika fil-forn. L-azzjoni doppja hija l-aktar użata komunement mit-tnejn u probabbilment x'hemm seduta fil-cupboard tiegħek bħalissa. Madankollu, jekk tfixkel riċetta li titlob trab tal-ħami b'azzjoni waħda, tista 'faċilment tissostitwixxi b'azzjoni doppja mingħajr ma taġġusta l-kejl, ħbieb tagħna fuq Bakerpedia Għidilna.
Iż-żewġ ingredjenti huma interkambjabbli?
It-tweġiba sempliċi hija iva. Madankollu, hemm diversi twissijiet li għandek tikkonsidra. L-iskambju ta 'dawn iż-żewġ ingredjenti jista' jkun diżastruż, iżda huwa possibbli—sakemm tkun preċiż bil-kejl tiegħek. Minħabba li l-kompożizzjoni kimika tagħhom hija differenti, is-sostituzzjoni mhix konverżjoni diretta waħda għal waħda.
Jekk ir-riċetta tiegħek titlob baking soda iżda għandek biss trab tal-ħami, il-vantaġġi at Masterclass jissuġġerixxi bil-qawwa li tiftakar li l-ewwel huwa aġent ta 'ħmira aktar b'saħħtu, għalhekk ikollok bżonn madwar tliet darbiet l-ammont ta' trab tal-ħami bħalma tkun il-baking soda. Per eżempju, jekk riċetta titlob kuċċarina waħda ta 'baking soda, ipprova ssostitwixxi bi tliet kuċċarini ta' trab tal-ħami. L-iżvantaġġ ta 'dan huwa li jekk il-kejl ikun mitfi, ikollok għaġina morra ħafna fuq idejk.
Min-naħa l-oħra, jekk qed tipprova tissostitwixxi t-trab tal-ħami bil-baking soda, mhux biss trid tiftakar li tpoġġi inqas baking soda milli tkun trab, imma trid iżżomm f'moħħok ukoll li trid iżżid aċidu ma' ir-riċetta—xorrox tal-butir, għasel, eċċ. In-nuqqas li tagħmel dan jirriżulta f'prodotti moħmija b'togħma metallika, densi u iebes. Arm and Hammer jirrakkomanda li għal kull kuċċarina ta 'trab tal-ħami tuża ¼ baking soda minflok, flimkien ma & frac12; kuċċarina ta 'krema tartru. L-ebda krema tat-tartru? Mhux problema. Hawn sitta oħra sostituti għat-trab tal-ħami li huma tajbin daqs il-ħaġa reali.
Tinsiex tiċċekkja d-data ta 'skadenza
Kemm jekk qed tippjana li taħmi dgħajsa ta 'cookies taz-zokkor bl-użu ta' trab tal-ħami jew jekk għandek kejk tal-folja tal-kannella dekadenti bil-ġlata tas-sidru f'moħħok, tinsiex tivverifika jekk l-aġent tal-ħmira tal-għażla tiegħek skadiex qabel tibda l-ħami. It-tnejn għandhom tendenza li jkollhom ħajja fuq l-ixkaffa relattivament twila, għalhekk huwa faċli li taqbeż id-data ta 'skadenza.
Jekk ma tistax issib id-data ta 'skadenza, tista' tittestja jekk il-baking soda tiegħek għadux tajjeb billi tferra tliet imgħaref ħall abjad fi skutella żgħira u żżid ½ kuċċarina baking soda. Jekk it-taħlita tirreaġixxi, int tajjeb li tmur. Jekk ma jagħmilx hekk, wasal iż-żmien li terġa 'tinġabar. Uża l-istess metodu imma ibdel il-ħall bl-ilma biex tittestja t-trab tal-ħami tiegħek.
RELATATI : Għasel vs Zokkor: Liema ħlewwa Huwa Verament l-Għażla Aktar B'saħħitha?
