Allura, X'inhu Baking Trab?
Jekk tiftakar dak il-proġett tal-vulkan mudell mill-klassi tax-xjenza tal-iskola tan-nofs tiegħek, taf kif jaħdem it-trab tal-ħami. Fiha krema tat-tartru, aċidu, u baking soda, bażi. Flimkien, joħolqu reazzjoni kimika li tagħmel bżieżaq li jintefħu l-għaġina u l-batter, magħruf ukoll bħala dijossidu tal-karbonju. Dan huwa kif baking powder jagħti lok għal prodotti moħmija u jagħmel kejkijiet, ħobż u cookies daqshekk ħfief u fluffy.
Qawwa sigrieta oħra: Trab tal-ħami jista 'jagħmel tiġieġ ultra iqarmeċ. Kif? Jgħolli l-pH tal-ġilda tat-tiġieġ meta jintuża minflok dqiq fit-tħammil, imbagħad ikisser il-proteini u joħloq bżieżaq tad-dijossidu tal-karbonju fuq l-għasfur kollu. Wara lejl fil-friġġ, it-tiġieġ isir kannella u crackly meta inkaljat.
Jekk qed tfittex xi ħaġa oħra biex tagħmel ix-xogħol tat-trab tal-ħami, tieħu ftit xjenza ... u tħaffer fil-pantry tiegħek.
1. Baking soda u krema tat-tartru
Għaliex ma tibda bil-partijiet tat-totalità? It-trab tal-ħami jiġi ppakkjat minn qabel b'dawn iż-żewġ ingredjenti, għalhekk ħu xaqq biex tagħmel tiegħek. Għaqqad 1 kuċċarina ta 'baking soda għal kull 2 kuċċarini ta' krema tartru, imbagħad issostitwixxi għat-trab tal-ħami fi proporzjon 1:1.
2. Baking soda u meraq tal-lumi
Ftakar dak li għidna dwar bażi u aċidu li joħolqu reazzjoni kimika? Din hija l-istess idea, ħlief li l-lumi qed taġixxi bħala aċidu għall-kuntrarju tal-krema tat-tartru. Minħabba li l-baking soda huwa erba darbiet aktar reattiv bħala trab tal-ħami, & frac14; kuċċarina ta 'l-ewwel hija qawwija daqs kuċċarina 1 ta' l-aħħar. Ara kemm trab tal-ħami titlob ir-riċetta u aqsamha b'erbgħa biex tikseb l-ammont ekwivalenti tal-baking soda. Imbagħad, għaqqad dan mad-doppju ta 'meraq tal-lumi. (Pereżempju, jekk riċetta titlob 2 kuċċarini ta 'trab tal-ħami, issostitwixxi ½ kuċċarina baking soda u kuċċarina meraq tal-lumi.)
3. Baking soda u ħalib
Xorrox tal-butir jew jogurt sempliċi huma l-aħjar imħatri tiegħek hawn. Ix-xorrox tal-butir huwa magħmul billi żżid kulturi batterjali mal-ħalib li jnaqqsu z-zokkor għal aċidi waqt il-fermentazzjoni. Dik l-aċidità tagħmilha reattur kbir biex tgħaqqad mal-baking soda. Huwa l-istess ftehim mal-jogurt. Kun żgur li tnaqqas likwidu ieħor fir-riċetta għal jew tpartit biex tikkumpensa. Issostitwixxi 1 kuċċarina trab tal-ħami ma ¼ kuċċarina ta 'baking soda u & frac12; tazza jew xorrox tal-butir jew jogurt.
4. Baking soda u ħall
Il-ħall huwa alternattiva oħra ta 'aċidu li tista' tgħin bil-ħmira. Tinkwetax dwar it-togħma tagħha li tħassar id-deżerta tiegħek; jagħmel xogħol tajjeb biex jaħbi ruħu fit-taħlita. Madankollu, dan huwa sub deċenti jekk ikun meħtieġ biss ammont żgħir ta 'trab tal-ħami. Ibdel ¼ baking soda u & frac12; kuċċarina ħall għal kull kuċċarina trab tal-ħami.
5. Club soda
Dak id-dritt, xorta tista 'tiġbed dik ir-riċetta mingħajr trab tal-ħami jew baking soda. L-ingredjent ewlieni tas-soda tal-klabb huwa l-bikarbonat tas-sodju, jiġifieri bażikament huwa baking soda f'forma likwida. Ibdel il-likwidi mitluba fir-riċetta tiegħek bi club soda 1:1.
6. Dqiq li jogħla waħdu
Dan il-prodott prattiku jgħin lill-goodies jiksbu għoljin u fluffy minħabba li jikkonsisti minn dqiq għal kull skop, trab tal-ħami u melħ. Jekk qed titlef kemm it-trab tal-ħami kif ukoll il-baking soda, dan jista 'jkun soluzzjoni ta' malajr. Issostitwixxi dqiq għal kull skop f'ammonti ugwali u injora l-istruzzjonijiet tar-riċetta għal trab tal-ħami u baking soda addizzjonali.
7. Abjad tal-bajd imsawwat
It-tħawwir tal-bajd jimlihom bl-arja, u jgħin fil-ħmira. Dan għandu jgħin biex jitfgħu kejkijiet, muffins, pancakes u riċetti oħra tal-batter. Jekk ir-riċetta diġà titlob bajd, l-ewwel issepara l-isfar mill-abjad. Żid l-isfar mal-kumplament tal-likwidi u ħabbat l-abjad bi ftit zokkor mir-riċetta sakemm ikun ħafif u fluffy. Imbagħad, itwihom bil-mod fl-ingredjenti li jifdal. Żomm kemm jista' jkun arja fil-batter.
Qed tfittex aktar sostituti tal-ingredjenti?
- 6 Sostituti tal-Ħmira li għandek tuża meta tkun f'niskata
- 7 Sostituti Genius għall-Krema Tqila
- 6 Sostituti tal-Estratt tal-Vanilla Li Huma Tajba daqs il-Real Deal
- Liema Sostitut tal-Ħalib Huwa Tajjeb għar-Riċetta Tiegħek? 10 Alternattivi Ħieles mill-Ħalib u Kif Tużahom
Lest biex issajjar? Hawn huma xi wħud mir-riċetti favoriti tagħna li jitolbu trab tal-ħami.
- Cookies taċ-Ċikkulata tal-Ħafur bla Dqiq
- Skillet Cornbread ta' Julia Turshen ma' Cheddar u Scallions
- Butir tal-karawett u Jelly Blondies
- Ħobż tas-Sħaba Ħieles mill-Karb
- Muffins tal-banana
- Gallettini tat-tuffieħ
