Ritratt: Rahul Dsilva/ 123rf
Il-kċina tan-Nofsinhar tal-Indja hija varjata daqskemm hija togħma. Il-varjetà mhix limitata għall-istati tan-naħa tan-Nofsinhar tal-pajjiż, iżda wkoll għall-ibliet differenti f'dawn l-istati. Fost dawn, l-ikel Chettinad kiseb reputazzjoni mhux ħażin għalih innifsu. U, bil-kombinazzjoni rebbieħa tagħha ta 'ħwawar friski u togħmiet kumplessi, huwa xi nistaqsi għaliex? L-aħjar post biex tieħu kampjun tal-istilel ta 'din il-kċina huwa fil-belt żgħira ta' Karaikudi, fid-Distrett ta 'Sivaganga ta' Tamil Nadu. Għandna n-Nattukottai Chettiars biex nirringrazzjaw għal din il-kċina distintiva. Iċ-Chettiars ta’ Karaikudi kienu nnegozjaw fin-Nofsinhar u fix-Xlokk tal-Asja fis-seklu 19 u kmieni fl-20. Minbarra l-ikel, il-komunità bankarja għanja kkontribwiet ukoll immens għall-arkitettura, tempji u antikitajiet aqwa f'dan ir-reġjun.
L-idea waħda li ħafna nies għandhom dwar il-kċina Chettinad hija li hija wisq pikkanti jew punġenti - kunċett żbaljat propagat minn ristoranti barra Karaikudi li qed jippruvaw jirreplikaw platti awtentiċi ta' Chettinad u fallew bil-kbir. Filwaqt li l-ikel fil Karaikudi huwa pikkanti, għandha sfumaturi li l-ikel tal-belt ma jistgħux jaqbdu.
Anke qabel ma tibda tiekol jag, ordna minn qabel il-Bżar tal-muntun u t-tiġieġ Thirakkal fuq Sri Alagu Mess peress li dawn huma disponibbli biss fuq avviż bil-quddiem. Jekk tippreferi tgħaddas eżatt, uri f'dan l-ikel ta' l-istil tal-kantin bla frills u ordna l-ikla veg jew non-veg set serva fuq - x'iktar - weraq tal-banana.
Kampjun l-eroj l-oħra ta 'Chettinad tisjir fuq Friends Family Restaurant, fejn l-ikel jissajjar fi qsari tal-fuħħar fuq stufi tan-nar tal-injam biex jintensifikaw it-togħmiet. Ipprova l-fry tal-ħut Sennarai jew il-granċ Chettinad. Il-veġetarjani m'għandhomx għalfejn ikunu diżappuntati peress li l-ikla veġetarjana stabbilita hija tajba ħafna.
Post maqsuma minn The Bangala (@thebangala) fit-22 ta' Frar 2017 fid-9:43pm PST
Filwaqt li għexieren ta’ ristoranti jiġru għall-attenzjoni tiegħek, Il-Bangala hija żjara obbligata. Il-kok, li ilu jsajjar hawn għal bosta deċennji, iħejji ikla brillanti, li trid tiġi bbukkjata tliet sigħat qabel. Staqsi għall- vendaka mandi (bhendi u basal tat-trabi f'pejst tamarind) .
Speċjalitajiet oħra tat-tisjir Chettinad huma l- vellum paniyaram (kejk tar-ross ċatt, steamed) u mahilampu puttu (trab tar-ross bil-fwar, mitħun oħxon biz-zokkor u l-ġewż) u Lukanda President Ġdid huwa possibbilment l-aħjar post fil-belt biex tipprova dawn.
Agħmel ukoll lapes f'ikla fil- ARC Garden Restaurant fejn il-qofol huwa l-ixwi Gowthari speċjali, summien imsajjar bil-basal, it-tadam u l-bżar. Aħselha bi xerbet nannari (magħmul mill-estratt tal-għeruq tal-pjanta nannari, zokkor u meraq tal-lumi), li jgħin id-diġestjoni. Jew, tista 'saħansitra tipprova l-kola lokali, Bovonto - ħafna bħal kalakhatta fizzy nieqes il- jeera .
Paniyarams jaħarqu qegħdin isiru ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Post maqsuma minn Kaavya Srinivasan (av kaavya89) fis-17 ta' Mejju, 2017 fit-8:14 pm PDT
Meta ikollok peckish iżda ma tistax tieħu ħsieb ikla sħiħa, ras għal stall tat-triq għal xi tqarmeċ wadas, iddiappams (taljarini tar-ross steamed), banana nej pakodas , jew l-inqas magħrufa kulli paniyaram (ħelu jew melħ office dal idlis ). Tinsiex li ġġib lura xi wħud muruku minn Snacks Soundaram għal dawk l-erwieħ foqra lura d-dar li tilfu din l-avventura inkredibbli tal-ikel!
