Earthy, aromatiku u versatili għall-boot, kemmun huwa ħwawar essenzjali fil-pantry ta 'kwalunkwe kok tajjeb. Liema ħwawar oħra hija kruċjali għall-curry, hummus jew borma kbira taċ-chili li tbaqbaq? Allura meta ssib ruħek f'nofs riċetta u tirrealizza li tkun friska mill-kemmun, nifhmu l-paniku inizjali. tinkwetax, ħabib. Għandna seba 'ħwawar li tista' tissostitwixxi għall-kemmun fi niskata u x'aktarx diġà qed jaħbu fir-rack tal-ħwawar tiegħek.
Imma l-ewwel, X'inhu l-Kumun?
Il-kemmun huwa ħwawar li ġej miż-żerriegħa mnixxfa tal-pjanta tal-kemmun, membru tal-familja tat-tursin ( Kemmun , jekk trid tikseb xjentifika). L-impjant huwa indiġenu għall-Lbiċ tal-Asja u l-Lvant Nofsani, għalhekk jagħmel sens li l-ħwawar tintuża ħafna fil-kċejjen ta 'dawk ir-reġjuni (bħal platti Indjani u tal-Afrika ta' Fuq). Huwa mkabbar ukoll fl-Amerika Latina u huwa komuni f'dawk il-kċejjen ukoll. Stateside, inti probabilment taħseb tat-tisjir Tex-Mex u Southwestern meta taħseb tal-kemmun.
Disponibbli f'forom ta 'żerriegħa u mitħun sħaħ fi kwalunkwe ħanut tal-merċa, il-kemmun huwa kannella safrani ċar u għandu togħma art, affumikat, ġewż, ħelu u morr. (Yum.) Jgħaqqad partikolarment tajjeb ma 'ħwawar oħra sħan u ta' l-art bħall-kannella, il-kosbor u ċ-chiles. Hija wkoll inklużjoni frekwenti f'taħlitiet ta' ħwawar mixtrija mill-maħżen bħal trab taċ-chili, trab tal-curry, Ħwawar u melħ masala.
Jekk sibt ir-rack tal-ħwawar tiegħek nieqes mill-kemmun, tispiċċax il-maħżen għalissa. Hawnhekk hawn seba 'ħwawar li tista' tissostitwixxi għall-kemmun.
Seba' Ingredjenti Tista' Tissostitwixxi l-Kumun
waħda. Kosbor sħiħ jew kosbor mitħun. Il-kosbor huwa ż-żerriegħa tal-pjanta taċ-ċilantro, li hija wkoll fil-familja tat-tursin. Għandu profil simili ta' togħma qawwija, tal-lumi u ta' l-art, iżda l-kosbor huwa aktar ħafif mill-kemmun meta niġu għall-affumikazzjoni u s-sħana. Bħala sostitut għall-kemmun, uża nofs kosbor sħiħ jew mitħun.
żewġ. Żerriegħa tal-ħlewwa. Iż-żerriegħa tal-ħlewwa u l-kemmun jidhru kważi identiċi, probabbilment minħabba li l-ħlewwa huwa membru ieħor tal-familja tat-tursin. Għandu togħma qrib kemmun iżda mhux daqshekk qawwi. Uża nofs l-ammont taż-żerriegħa tal-ħlewwa meta tissostitwixxi l-kemmun.
3. Żrieragħ tal-bużbież. Iva, membru ieħor tal-familja tat-tursin. Żrieragħ tal-bużbież jistgħu jissostitwixxu l-kemmun jekk għandek bżonn iddisprat. Għandhom togħma tal-licorice li jonqosha l-kemmun, għalhekk żomm f'moħħok jekk din mhix xi ħaġa li trid fid-dixx tiegħek. Iż-żrieragħ tal-bużbież mhumiex daqs l-art jew affumikati daqs il-kemmun, għalhekk ikkunsidra li tirdoppja b'sostitut ieħor elenkat hawn.
Erbgħa. Garam masala. Din it-taħlita tal-ħwawar tinstab fit-tisjir Indjan u tal-Afrika t'Isfel, u filwaqt li l-ħwawar eżatti jvarjaw minn taħlita għal oħra, il-kemmun normalment ikun inkluż. Meta tbiddel il-garam masala għall-kemmun, ibda b'nofs l-ammont ta 'kemmun li hu meħtieġ, imbagħad aġġusta skont it-togħma. (Jgħin ukoll biex iżżidha fl-aħħar tat-tisjir għal togħma massima.)
5. Trab tal-kari. Bħal garam masala, it-trab tal-kari tipikament fih kemmun, għalhekk huwa sostitut tajjeb għall-ħwawar. Madankollu, fih ukoll togħmiet oħra li forsi ma tridx fir-riċetta tiegħek, għalhekk ikkunsidra dak li qed isajjar qabel ma tissostitwixxi. Huwa tajjeb ħafna fir-riċetti tax-Xlokk tal-Asja, imma tinsiex li se tagħti d-dixx tiegħek lewn isfar vibranti jekk ikun fih turmeric.
6. Trab taċ-chili. It-trab taċ-chili fih ukoll kemmun, fost ħwawar oħra bħal trab tat-tewm u oregano. Żomm f'moħħok li jista 'jġib pikkanti intens għal dak li qed isajjar, għalhekk ibda b'nofs trab taċ-chili daqs kemmun u aġġusta minn hemm. (Din hija l-aħjar fir-riċetti tal-Lbiċ bħal chili jew tacos.)
7. Paprika. Bħal kemmun, paprika hija affumikata u earthy. Iżda mhuwiex daqshekk ċitruż jew qawwi, għalhekk ibda b'ammont żgħir u staġun kif tmur. Bħat-trab tal-curry, se kulur l-ikel tiegħek jekk tuża kwantitajiet kbar—iżda din id-darba aħmar minflok isfar.
Sitt Modi kif tuża l-Kumun (jew Sostitut tal-Kumun)
Użaha f'togħrok savory għal pastard inkaljat kollu pikkanti. Kick karrotti inkaljati sħaħ tiegħek 'il fuq għal dixx sekondarji mhux boring. Ixwi żrieragħ tal-kemmun sħaħ u itfagħhom ma 'xi ħaxix bil-ħwawar Indjan inkaljat u butir tal-ġir-cilantro, jew agħmel xi shawarma tat-tiġieġ mini għall-ikla l-aktar ħelwa li qatt saret. Tixraq xi ħaġa ħadra? Din l-insalata Indjana bi ċiċri tqarmeċ fiha chutney tal-mango bil-kemmun li jixraqlu l-ossessjoni. Jew agħmel l-eħfef pranzu li qatt sar, tiġieġ tal-lumi Persjan bil-folja.
Nota Finali Dwar Tisjir b'Sostitut għall-Kumun
Filwaqt li l-ebda wieħed minn dawn il-ħwawar se jsellef il- eżatt profil tat-togħma bħala kemmun għal dixx, kosbor u ħlewwa jiġu l-eqreb (kemm jekk sħiħ jew mitħun). It-trab taċ-chili u t-trab tal-kari diġà fihom kemmun, iżda ċċekkja darbtejn li huma l-aħjar tajbin għar-riċetta tiegħek ibbażati fuq il-ħwawar l-oħra li jkun fihom. Regola tajba hija li tissostitwixxi l-art għall-art jew sħiħ għal sħiħ.
