Int kont qed tiffantalizza dwar li tagħmel il-ħobż tiegħek. Imma jekk tiċċekkja l-armarju u ssib li m’intix kollu bla ħmira, tibżax. Hemm ħafna sostituti tal-ħmira li jistgħu jgħinu l-prodotti moħmija tiegħek tqum għall-okkażjoni (jiddispjaċina) fi niskata. Kulma hemm bżonn huwa xi xjenza u ftit affarijiet bażiċi li għandek fil-kċina tiegħek bħalissa.
Kif taħdem il-ħmira?
Huwa ħaj! Ukoll, ladarba tmiss l-ilma. Ħmira attiva hija a fungus b'ċellula waħda li jaġixxi bħala aġent tal-ħmira billi jiekol iz-zokkor fid-dqiq u konsegwentement jirrilaxxa d-dijossidu tal-karbonju. Dak ir-rilaxx jikkawża ħobż u prodotti oħra moħmija bħal kejk, gallettini, rombli u doughnuts jogħlew b'veloċità bil-mod u kostanti. (Dan huwa differenti minn ħmira nutrittiva , li hija diżattivata u użata bħala tħawwir vegan.)
Il-glutina (jekk qed tuża dqiq tal-qamħ) tgħin ukoll fil-proċess ta 'żieda. Dan għaliex iż-żewġ proteini li huwa magħmul minnhom jimlew bil-bżieżaq tal-gass hekk kif il-ħmira tattiva. Il-lamtu tad-dqiq jirrilaxxa zokkor għall-ħmira biex titma ', u jsaħħaħ dawk il-bżieżaq tal-gass waqt il-ħami. Imbagħad, l-għaġina tissajjar sakemm it-temperatura tant titla’ li l-ħmira tmut, u l-glutina li tiġġebbed u gummy tibbies fil-ħobż li nafu u nħobbu.
Sfortunatament, m'hemm l-ebda sostituzzjoni perfetta għall-ħmira meta niġu għall-għaġina tal-ħobż magħġuna. Iżda dawn is-sostituti jistgħu jagħmlu l-trick għal ħafna riċetti bbażati fuq batter fi niskata. Il-prodott lest tiegħek jista' jkollu tessut, kulur jew għoli differenti minn dak li mdorri għalih, iżda dawn it-tpartit jistgħu jagħmlu x-xogħol. Kun żgur li ddaħħal il-koction tiegħek fil-forn ASAP biex taħmi bl-akbar dijossidu tal-karbonju fil-magħluq possibbli.
1. Trab tal-ħami
Jekk tiftakar dak il-proġett tal-vulkan mudell mill-klassi tax-xjenza tal-iskola tan-nofs tiegħek, dan it-tpartit jagħmel ħafna sens. It-trab tal-ħami fih kemm krema tat-tartru, li hija aċidu, kif ukoll baking soda, bażi. Flimkien, jagħmlu reazzjoni kimika li toħloq bżieżaq li jintefħu l-għaġina, magħruf ukoll bħala dijossidu tal-karbonju—li huwa eżattament għaliex tista’ toqgħod minflok il-ħmira. Dan it-tpartit jaħdem l-aħjar ma' prodotti moħmija bħall-gallettini u l-qamħirrum, li jogħlew malajr hekk kif jiġi prodott id-dijossidu tal-karbonju. Uża trab tal-ħami b'azzjoni doppja għal lift żejjed (jirreaġixxi kemm meta miżjud mal-ilma kif ukoll meta tpoġġih fil-forn). Sostitut għall-ħmira f'ammonti ugwali.
2. Baking soda u meraq tal-lumi
Ftakar dak li għidna dwar bażi u aċidu li joħolqu reazzjoni kimika? Din hija l-istess idea, biss qed tuża l-aċidu tal-lumi għall-kuntrarju tal-krema tat-tartru. Il-baking soda jista 'jaħdem bħala bażi b'varjetà ta' aċidi (il-xorrox tal-butir u l-jogurt huma għażliet popolari). Żomm il-proporzjon 1:1, iżda peress li qed tissottometti żewġ ingredjenti, aqsam dak l-ammont ugwali bejniethom. Per eżempju, uża ½ kuċċarina ta 'baking soda u & frac12; kuċċarina ta 'meraq tal-lumi minflok 1 kuċċarina ta' ħmira.
3. Baking soda, ħalib u ħall
Jekk int inkwetat li l-meraq tal-lumi se jagħti dak kollu li qed tagħmel togħma distinta wisq, il-ħalib u l-ħall jistgħu jintużaw minflokhom. Ħall u ħalib huma t-tnejn aċidi, għalhekk għandhom jirreaġixxu mal-baking soda. Ibdel il-ħmira f'ammonti ugwali maqsuma bejn baking soda u ż-żewġ aċidi. Per eżempju, uża 1 kuċċarina ta 'baking soda, & frac12; kuċċarina tal-ħalib u & frac12; kuċċarina tal-ħall għal 2 kuċċarini tal-ħmira.
4. Bajd imsawwat jew abjad tal-bajd
Dan huwa wieħed mill-eħfef tpartit għat-trab tal-ħami, u f'xi każijiet, ħmira. It-taħbit tal-bajd jimlihom bl-arja, u jgħin fil-ħmira. Daxx ta 'ginger ale jew club soda jistgħu wkoll jgħinu lill-bajd jagħmlu xogħolhom. Dan it-tpartit jaħdem l-aħjar mal-kejkijiet, muffins, pancakes u riċetti tal-batter. Jekk ir-riċetta titlob bajd, l-ewwel issepara l-isfar mill-abjad. Żid l-isfar mal-kumplament tal-likwidi u ħabbat l-abjad bi ftit zokkor mir-riċetta sakemm ikun ħafif u fluffy. Imbagħad, itwihom bil-mod fl-ingredjenti li jifdal. Żomm kemm jista' jkun arja fil-batter.
5. Starter tal-għaġina qarsa
Dan il-metodu jeħtieġ ftit jiem ta 'stennija, iżda żminijiet iddisprati, mingħajr ħmira jitolbu miżuri ddisprati. Għaqqad id-dqiq tal-qamħ sħiħ ma' l-ilma u għatti b'tgeżwir tal-plastik, imbagħad jaraha tbaqbaq għal ġimgħa hekk kif tikber il-ħmira naturali (pprova tagħna starter tal-għaġina qarsa riċetta). Issostitwixxi 1 tazza ta 'starter għaġina qarsa għal pakkett standard ta' 2 kuċċarini tal-ħmira.
6. Dqiq li jogħla waħdu
Ejja nkunu ċari: Dan hu le sostitut għall-ħmira, iżda minħabba li ħmira ħafna prodotti moħmija, tista 'tgħinek tagħmel kollox minn pizza għal pancakes jekk ikollok fil-pantry tiegħek. Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, tista 'tissostitwixxiha għal dqiq għal kull skop sakemm ma jkunx hemm ħmira fir-riċetta; il-combo jista 'jwassal għal żieda u qsim eċċessiv. Żomm f'moħħok li dqiq li jogħla lilu nnifsu għandu melħ u trab tal-ħami diġà fiha, għalhekk aġġusta r-riċetta jekk titlob dawk separatament.
It-TL;DR dwar is-Sostituti tal-Ħmira
Bażikament, xejn ma jagħmel ix-xogħol tal-ħmira bħall-ħmira. Imma li tkun kollha barra ma jfissirx li ma tistax tagħmel lott fluffy ta 'gallettini jew ftit għexieren ta' cupcakes. In-nisġa u d-dehra tal-goodies tiegħek probabbilment se jkunu daqsxejn differenti, iżda sakemm tkun qed taħdem fuq xi ħaġa li ma teħtieġx għaġna, probabbilment tista 'tiġbedha b'wieħed mit-tpartit ta' hawn fuq.
Qed tfittex aktar sostituti tal-ingredjenti?
- X'inhu l-Aqwa Sostitut għall-Kappar? Ipprova Dawn id-9 Ideat
- X'inhu l-Aħjar Sostitut għall-Meraq tal-Lumi? Għandna 7 Għażliet fit-togħma
- 7 Sostituti Genius għall-Krema Tqila
- 6 Sostituti tal-Estratt tal-Vanilla Li Huma Tajba daqs il-Real Deal
Lest biex issajjar? Ipprova xi wħud mir-riċetti favoriti tagħna li jitolbu ħmira.
- Ħobż tal-banana taċ-ċikkulata Babka
- Waffles tal-Kannella-Zokkor
- Doughnuts tal-għaġina qarsa bil-glaze tal-għeneb Concord
- Cheater’s Croissants
- Qxur tal-Pizza tal-Qara Ħamra bir-Rugula u l-Prosciutto
- Earl Grey Buns
RELATATI: 5 Benefiċċji Nutrizzjonali tal-Ħmira Li Jagħmluha Superfood Vegan
