Fost sitt tipi ta’ mustarda, vażett ta’ ġamm misterjuż u għadd ta’ kondimenti oħra, qed tipprova tfaċċa flixkun ta’ daqs Costco. jien żafżafa fil-bieb tal-friġġ tiegħek. Do soy sauce fil-fatt jeħtieġ li jiġu mkessħa, għalkemm? F'daqqa waħda m'intix daqshekk ċert (u mhux biss għax il-friġġ tiegħek huwa mimli wisq). Ħabib, int xortih, imma ħallina nispjegaw.
Is-soy sauce jeħtieġ li tiġi mkessħa?
It-tweġiba qasira? Le, zalza tas-sojja m'għandhiex għalfejn tiġi mkessħa ... ħafna mill-ħin.
Waħda mill-affarijiet jibred dwar ikel iffermentat simili zalza tal-ħut u miso huwa li teknikament jistgħu jitħallew barra f'temperatura tal-kamra għal xi żmien mingħajr ma jitħassru. Dawk il-mikro-organiżmi mdendlin fl-ikel mhux biss jagħtuh it-togħma; fil-fatt jgħinu jippreservawh, ukoll.
Zalza tas-sojja hija magħmula minn pejst iffermentat tal-fażola tas-sojja, ħbub inkaljat, salmura (magħruf ukoll bħala ilma mielaħ) u moffa msejħa kōji. Il-proċess jieħu xhur, u l-likwidu kannella mielaħ fil-fatt jifraħ għal perjodi estiżi f'temperatura tal-kamra. Allura le, m'għandux għalfejn jidħol fil-friġġ tiegħek. Mhux se jmur ħażin fit-temperatura tal-kamra (aħseb dwar il-pakketti li tieħu bit-takeout Ċiniż tiegħek — normalment ma jkunux kesħin). Jista 'jitlef xi togħma iżda mhux se jħassru, bi ftit twissijiet.
Flixkun mhux miftuħ ta 'zalza tas-sojja jista' jdum sa sentejn jew tliet snin (bażikament għal dejjem), u tista 'tħalli flixkun miftuħ mingħajr periklu barra mill-friġġ sa sena. Imma jekk flixkun idum aktar minn dak fid-dar tiegħek, probabbilment għandek tagħmel spazju fost il-kondimenti refriġerati l-oħra tiegħek biex tippreserva t-togħma savurja u fit-togħma ta’ dik is-soy sauce.
Kif għandi naħżen zalza tas-sojja f'temperatura tal-kamra?
Eżatt bħal żejt taż-żebbuġa u kafena , zalza tas-sojja għandha tinħażen 'il bogħod mis-sħana u dawl tax-xemx dirett. Kabinett frisk u skur huwa għażla ta 'bejta aħjar milli ħdejn il-fuklar tiegħek jew fuq il-soll tat-tieqa minħabba li d-dawl u s-sħana jiddegradaw il-kwalità tiegħu ħafna aktar malajr. U jekk għal xi raġuni ħriġtu kollha b'buqar tal-gallun tal-għalf, nissuġġerixxu li tferragħha fi flixkun iżgħar u taħżen il-bqija fil-friġġ (taf, jekk tidħolx fiha).
Hemm kondimenti oħra li nista' noħroġ mill-friġġ?
Inti bet. Zalza sħuna, kondiment iffermentat ieħor, tista 'tibqa' fil-pantry (u dik tinkludi sriracha). L-istess jgħodd għall-għasel, li fil-fatt se jikkristallizza f'temperaturi kesħin. U għalkemm butir tal-karawett u ż-żejt taż-żebbuġa se jdum it-tnejn fil-friġġ, jistgħu teknikament hang f'temperatura tal-kamra sew. Dak X'inhu? Trid tmur torganizza l-friġġ tiegħek? Tajjeb, niksbuha.
RELATATI: 12-il ikel li m'għandekx bżonn tkessaħ, mill-butir sa Hot Sauce
