Pop ta 'aċidità tmur triq twila fi kwalunkwe platt savory—squirt ta' lumi fuq salamun grilled, ġir fuq steak tacos, kappar fi chicken piccata. Imma l-mod favorit tagħna biex nimlew dik it-toqba f’qalbna bil-għatx tas-salmura? Basal aħmar imnaddfin. Huma delizzjużi, faċli biex jiġu ppreparati u istantanjament jagħmlu kwalunkwe pjanċa tidher aktar sabiħa u aktar gourmet. Barra minn hekk, huma roża jaħraq. Irridu stan. Ara kif tagħmel il-basal imnaddfin fid-dar (u tinkwetax, fil-fatt huwa pjuttost faċli).
Kif tagħmel il-basal imnaddfin
Meta ngħidu basal imnaddfin, l-ewwel naħsbu fil-varjetà ħamra għażiża. Ftit sigħat fis-salmura jibdluhom fi ċrieki tan-neon ta 'splendor tqarmeċ u aċiduż. Aħna nħobbuhom fuq gyros, burgers, insalati u onestament, straight out mill-vażett. Iżda dawn mhumiex l-uniku basal imnaddfin li tista 'ssib fis-supermarket. Pickled basal tal-perla , aka cocktail basal, huma wkoll popolari u kbir għal kabobs, trejs antipasto, stews u iva, gin Gibson tiegħek jew vodka martini.
Il-basal aħmar, li għandu togħma ħafifa u ħelwa nej, isir tangy, iġjeniċi u iqarmeċ wara li jkun imnaddfin. Il-basal tal-perla, li huwa artab u ċkejken, huwa ħelu meta jittiekel frisk. Iżda wara l-pickling, iduru salmura u jġibu umami mellow mal-platt.
Filwaqt li din ir-riċetta sempliċi tal-pickling hija * teknikament * għall-basal aħmar, huwa ġenerali biżżejjed li tista 'tużaha fuq tunnellati ta' veggies oħra. Aħseb ravanell , karrotti , jalape os u, ovvjament, ħjar . Tista 'wkoll tuża kważi kull ħall ċar—ross, inbid abjad, issemmih. Kun af li se tbiddel l-intensità tas-salmura tiegħek. (Per eżempju, il-ħall abjad se jkun pjuttost qawwi, għalhekk jista 'jkollok bżonn iżżid aktar ilma.) Imbagħad għal darb'oħra, jekk int kollha dwar il-pucker, tista' tippreferi dawn b'inqas ilma fis-salmura, jew bl-ebda ilma.
Hemm ukoll ħafna ħlewwiet alternattivi li għandek tikkonsidra, bħall-ġulepp tal-aġġru jew l-għasel, biex ma nsemmux dawk li jsaħħu t-togħma bħal tewm, bżar, xibt jew kosbor. Huwa verament jaqa 'għal preferenza personali u huwa super customizable, li jagħmel din ir-riċetta saħansitra aktar tal-biża. Is-salmura ġenerali tiegħek għandha tkun x'imkien qrib il-proporzjon ta' 2/3 ħall u 1/3 ilma ma jimpurtax kif inti tweak. Biss ma skimp wisq fuq il-ħall; dak hu li jippreserva l-ħxejjex u jagħmilhom sbieħ u aċidużi. Tkun xi tkun ir-riċetta li tiddeċiedi fuqha, uża vażett tal-ħġieġ li ma jagħmilx ħsara lis-sħana.
Ingredjenti
- 1 basla ħamra kbira
- kikkra ilma
- 1 tazza ħall tat-tuffieħ
- 1 tablespoon zokkor
- 1 kuċċarina melħ
Pass 1: Qaxxar il-basla. Qattaha rqiqa fi strixxi jew ċrieki.
Pass 2: Żid l-ilma, il-ħall, il-melħ u z-zokkor f’kazzola fuq nar medju sakemm jibda jtektek. Ħawwad għal madwar 2 minuti waqt li ttektek. Ladarba l-melħ u z-zokkor jinħall, itfi n-nar u ħallih jiksaħ.
Pass 3: Ippakkja sewwa l-basal fil-vażett. Żid xi ingredjenti addizzjonali għat-togħma mal-vażett. Ferra t-taħlita fuq il-basal u ħawwad biex tiżgura li jkunu kollha mgħaddsa. Agħlaq il-vażett u ħawwad biex tgħaqqad bis-sħiħ.
Pass 4: Ħalli t-taħlita toqgħod għal mill-inqas siegħa qabel taħżen fil-friġġ għal ġimgħatejn sa tliet ġimgħat.
Kif Quick-Pickle Basal
Li tħalli l-ħxejjex DIY tiegħek fis-salmura għal ftit sigħat se timmassimizza t-togħma tagħhom, iżda xorta tista 'tagħmel u tiekol dawn fl-istess siegħa jekk ma jkollokx ħin biex tħallihom jimmarinaw. Biex tikseb il-basal aħmar minn bord tat-tqattigħ għal vażett tal-mason fi ftit minuti, segwi din ir-riċetta tal-pickling malajr li se tolqot il-post fi ftit. Jekk ma jkollokx vażett, taħdem ukoll skutella li ma tagħmilx ħsara lis-sħana.
Meta l-basal jintrema fil-borma tas-salmura sħuna, dawn isiru artab u offerti aktar malajr. Jekk tippreferihom tqarmeċ żejjed, tħossok liberu li ferra s-salmura fuq il-basal minflok sabiex ikunu eqreb lejn nej meta tiekolhom.
Uża l-istess ingredjenti b'dawn l-aġġustamenti malajr:
Pass 1: Qaxxar il-basla. Qattaha rqiqa fi strixxi jew ċrieki.
Pass 2: Żid l-ilma, il-ħall, il-melħ u z-zokkor f’kazzola fuq nar medju sakemm jibda jtektek. Żid il-basla u kwalunkwe togħma addizzjonali. Ħawwad għal madwar 2 minuti waqt li ttektek. Ladarba l-melħ u z-zokkor jinħall, itfi n-nar u ħallih jiksaħ.
Pass 3: Ferra t-taħlita tal-basal fil-vażett. Ippakkja sewwa l-basal u kun żgur li huma kollha mgħaddsa. Agħlaq il-vażett u ħawwad biex tgħaqqad bis-sħiħ.
Pass 4: Ħallihom jimmarinaw kemm tista’, kemm jekk 15-il minuta jew siegħa.
Lest biex issajjar? Hawn huma xi wħud mir-riċetti favoriti tagħna biex nagħmlu bil-basal imnaddfin.
- Sheet Pan Indjan-Tiġieġ Ħwawar
- Birra Braised Steak Nachos bil-Basal Pickled u Pico de Gallo
- Tonn Toskan Idewweb
- Gyros tal-Ħaruf Inkaljat Stil Grieg b'Tzatziki Ħwawar Harissa
- Chard Żvizzera Mħartja
RELATATI: 22 Modi Divertenti u Mhux Mistennija biex Sajjar bi Pickles tax-Xibt
