Millieġ mhuwiex haircut ħażina. Hija qamħa antika li forsi qatt ma smajt biha, iżda dalwaqt tkun ossessjonat biha. Huwa naturalment ħieles mill-glutina, għandu tessut aktar simili għall-kuskus milli ross jew quinoa u huwa ħafna aktar togħma—l-aroma naturali tiegħu u t-togħma tal-ġewż jaħdmu tajjeb ma 'tunnellati ta' ingredjenti. Barra minn hekk, kważi kulħadd jista’ jippreparaha. Hawn huma 17 mir-riċetti favoriti tagħna tal-millieġ biex iżidu mal-formazzjoni tiegħek.
Il-Benefiċċji li Tiekol Millieġ
Dan il-qamħ b'saħħtu għandu togħma ħafifa, għalhekk huwa faċli li tlibbes b'ħxejjex, ħxejjex aromatiċi u proteini. Bħall-biċċa l-kbira tal-qamħ, jista 'jgħaqqad ma' kważi kull ħaġa, iżda għandu togħma aktar nuttier u aktar togħma. Millieġ mhux biss huwa ħieles mill-glutina, iżda wkoll għani fil-fibra (qed nitkellmu 9 grammi għal kull porzjon), manjesju u fosfru, li jgħin fit-tiswija tat-tessut tal-ġisem. Barra minn hekk, issajjar f'inqas minn nofs siegħa grazzi għad-daqs żgħir tiegħu. Madankollu, ladarba mgħolli, id-daqs kważi jikkwadrupla.
Kif Sajjar Millieġ
It-tisjir tal-millieġ huwa sempliċi daqs it-tisjir tal-quinoa jew tar-ross. Hawn gwida ta 'malajr:
- Qalji 1 tazza millieġ niexef u drizzle żejt taż-żebbuġa f’kazzola medja fuq nar baxx sakemm tħoss riħa kemmxejn tal-ġewż. (Tista 'taqbeż dan il-pass u żżid il-millieġ ma' ilma jagħli minflok, iżda dan jgħin biex il-prodott lest ikun aktar robust fit-togħma.)
- Żid 2 tazzi ilma u żid in-nar għal medju.
- Żid il-melħ għat-togħma. Uża niskata biss jekk se tkun qed tpoġġi l-millieġ bi proteina mielħa, stew jew zalza.
- Ħalli l-borma tagħli, għatti u tnaqqas għat-tektek għal madwar 25 minuta.
- Ladarba l-millieġ ikun lest it-tisjir, ikun sarr u l-ħbub individwali jidhru mkabbra. Neħħi l-għatu, itfah b'furketta u itfi n-nar. Servi meta jkun frisk biżżejjed biex tiekol.
RELATATI: 30 Skutelli tal-Qmuħ Sħun u Cozy biex Tagħmel Din ix-Xitwa
Ritratt: Michael Marquand/Styling: Jodi Moreno1. Stew taċ-ċiċri Harissa bil-brunġiel u l-millieġ
L-istuffat ta’ Jodi Moreno huwa rebħa għall-pranzu. Il-brunġiel jista 'jkun ħaxix finicky biex issajjar magħha, iżda dan id-dixx jagħmilha faċli u Delicious. Il-millieġ se jixxarrab il-pejst tal-harissa, u jdaħħal kull gidma ma 'chili tal-Afrika ta' Fuq u noti ta 'kemmun, kosbor u tewm.
Ikseb ir-Riċetta
Ritratt: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell2. Insalata tal-Millieġ tas-Sajf
Bil-ġobon Havarti, tadam taċ-ċirasa, scallions, meraq tal-lumi biżżejjed u tursin, dan huwa starter iġjeniċi għal kull pranzu. Serviha bi flixkun rosé.
Ikseb ir-Riċetta
L-Għajnuna Sħiħa 3. Squash Delicata Mimli Millieġ u Għads Iswed
Bookmark dan wieħed għal Thanksgiving, jew kwalunkwe avveniment li jitlob teħid uniku fuq dixx squash. Hija riċetta vegan li hija ppakkjata b'ġamm b'togħmiet nutrittivi tal-art bħal tamari u għads iswed.
Bojon Gourmet 4. Squash tal-Butternut Mimli Veġetarjana bil-millieġ, il-faqqiegħ u l-Kale Pesto
Aħna nħobbu li Bojon Gourmet isejjaħ squash butternut bastiment għal dan il-maxx tal-pesto tal-millieġ, il-faqqiegħ u l-kale. Min kien jirrifjuta skutella ta’ dawk l-ingredjenti msajra bil-basla, is-sagħtar, il-ġobon tal-mogħoż u l-Gruyère? U jekk ikollok tiekol l-iskutella kif tmur? *Il-bewsa tax-chef.*
Detox 5. Millieġ Veggie Burgers
Fejn hemm qamħ Delicious, hemm mod kif inbiddlu f'burger veggie. Peress li l-millieġ għandu ftit aktar togħma mill-quinoa jew ir-ross, jagħmel sostitut eċċitanti. Din ir-riċetta titlob ukoll ħafna ħxejjex attwali (aromatiċi bħall-karfus, il-basal, il-karrotta u r-rugula bil-bżar), għalhekk qed tieħu tunnellati ta 'għalf tajjeb f'patty waħda.
Festa fid-Dar 6. Morning Grain Bowls bil Millieġ
Allura, inti pjuttost għandek riedni ħielsa meta niġu għall-bwieqi tal-qamħ ta 'filgħodu. Tkun xi tkun berries, ġewż jew uċuħ li trid huma logħba ġusta. Dak li nħobbu dwar dawn l-għażliet huma l-kombinazzjonijiet kreattivi ta 'qara ħamra u ġulepp ta' l-aġġru, coconut u berries goji u banana bit-tahini.
Darn Good Veggies 7. Pastard Inkaljat u Qaqoċċ Milleġ Grain Bowl
Grain bowls fil-għodu, grain bowls fil-għaxija, grain bowls fil suppertime. Jista 'jkollok skutelli tal-qamħ f'kull ħin, iżda tħallix li l-blanzuni tat-togħma tiegħek jiddejqu. Ipprova din il-verżjoni veggie inkaljata li tħallat ħafna ingredjenti kuraġġużi, bħall-qaqoċċ u l-qoxra tal-lumi.
Darren Kemper/Magazin Tiekol Nadif 8. Tabbouleh tal-millieġ qawwi u kuraġġuż
Din it-teħid il-ġdid tat-tabbouleh iżżid ftit aktar oomph, li jfisser li hemm aktar fibra, aktar proteini u aktar manganiż (anti-infjammatorju li jirregola l-metaboliżmu). Huwa ikla kbira jew dixx tal-ġenb. Barra minn hekk, hekk kif il-millieġ issajjar, ikollok ħin biex tipprepara l-bqija tal-ingredjenti qabel ma titfagħha kollha flimkien. Allura. Faċli.
Brandon Barre/Magazin Tiekol Nadif 9. Kung Pao Ċiċri Ħawwad-Fry Fuq Millieġ Moqli bil-Ġulġlien
Ftakar li l-millieġ jixxarrab it-togħmiet ta’ dak kollu li jkun imsajjar jew imħallat miegħu waqt li tkun qed tipprepara din l-ikla b’kulur jgħajjat u b’ħwawar tajjeb. Qed nitkellmu tamari, ġulġlien inkaljat, tewm, butir tal-lewż u ġulepp tal-aġġru, biex ma nsemmux chilis aħmar. Tnaqqis ta 'tunnellati ta' veggies qatt ma ħass daqshekk faċli.
Dar fl-Għoljiet 10. Insalata tat-tewm tal-lumi tal-millieġ u tal-pitravi
L-insalati mżejjen bil-millieġ huma biss brillanti fl-opinjoni umli tagħna. Il-qamħ tal-qedem ikabbar l-ikla b'nutrijenti żejda li qed jimlew iżda li jagħtu enerġija. Itfa’ l-pitravi tal-art, arugula bżar u lumi iqarmeċ u jkollok it-tip ta’ insalata li nistgħu nġibu warajhom.
@katieworkman100/The Mom 100 11. Millieġ u Insalata tal-Ħodor
Ħu ieħor fuq l-insalata tal-millieġ, din id-darba bl-ispraġ, Dijon, ċirasa u ħabaq. Onestament, xiex ma tistax tagħmel dan il-qamħ? L-ispraġ iżid it-togħma tal-art jew tal-ħaxix mat-taħlita (skond kif issajjar) u huwa għani fil-vitamini A, Ċ, E u K.
Detox 12. Vegan Skillet Cornbread
Jirriżulta li l-millieġ huwa sostitut solidu għall-qamħirrum b'aktar nutrijenti għall-boot. Ir-riċetta tiddaħħal ukoll zucchini u żrieragħ abjad taċ-chia, għalhekk tħossok liberu li tieħu t-tieni porzjon
Cookie u Kate 13. Millieġ Ħawwad tar-Rebbiegħa
Dan stir-fry veggie jagħti togħmiet qawwija ta 'ġinġer u tamari, biex ma nsemmux ġulġlien mixwi u żjut tal-karawett. Millieġ bħala bażi hija tant versatili li tista 'taħdem ma' profili ta 'togħma u zlazi bla għadd. Għal darb'oħra, tista 'tuża l-ħxejjex favoriti tiegħek stess, iżda r-riċetta titlob karrotti, asparagu u bajd.
Oh Ħxejjex Tiegħi 14. Patata ħelwa u Millieġ Falafel
Stenna, qed tagħmel falafel homemade verament daqshekk faċli? Tista 'verament tagħmilha bil-millieġ? F'inqas siegħa? Iva, iva u iva. Aqbad iż-zalza tahini u tzatziki.
L-Omm 100 15. Chorba tal-ħaruf
Dan l-istuffat huwa komuni fl-Afrika ta’ Fuq, il-Balkani, l-Ewropa tal-Lvant u l-Lvant Nofsani u normalment jitlob ħaxix, ċiċri, ħaruf imqatta’ f’kudi u xi tip ta’ għaġin jew qamħ. Millieġ iwettaq ix-xogħol hawn, flimkien ma 'tadam imfarrak, żagħfran, harissa u lottijiet ta' ħwawar sħan.
Festa fid-Dar 16. Kale Caesar ma Millet Croutons
Ismagħna: Jekk tagħmel ton ta 'dawn il-croutons tal-millieġ, ikollok biżżejjed biex iżżid mal-kale Caesar tiegħek * u * ir-riċetta tal-mili ta' hawn fuq (idea biss). Jekk xejn, croutons homemade huma mod tajjeb ħafna biex turi lill-mistednin tiegħek (jew tipprova lilek innifsek) li int verament ġenju fil-kċina.
Cotter Crunch 17. Risotto krema tal-faqqiegħ bil-millieġ
Millieġ jixxarrab it-tjubija kollha savurja ta 'shallots sautéed, tewm, faqqiegħ tal-buttuni u inbid abjad. Trid tagħmilha vegan? Ibdel Parmesan għal ħmira nutrittiva qxur.
