Sidra hija biċċa waħda iebsa minn ċanga , imma meta jissajjar fit-tul u bil-mod, isseħħ tip ta’ maġija u l-laħam isir delikat tender u mimli togħma robusta (serjament, ipprovadin is-sidra tal-basal Franċiżau tara xi ngħidu). Il-preparazzjoni tas-sidra teħtieġ paċenzja imma jekk tagħmel dan sewwa, int ser tirċievi premju gustuż: Bejn wieħed u ieħor għaxar liri ta 'ġenna mmerraq u tenera. L-unika problema hija li meta jkollok dak ħafna laħam li jilmaħ il-ħalq, huwa diffiċli li tiekol kollox f'seduta waħda. B'xorti tajba, m'hemmx għalfejn tagħti lill-fdalijiet tiegħek għajn tal-ġenb nervuża. Mhux qatgħa waħda ta ' laħam se jmorru għall-iskart b'din il-gwida handy dwar kif issaħħan mill-ġdid is-sidra mingħajr ma tinbidel f'jerky.
(Nota: L-USDA jirrakkomanda sajjar iċ-ċanga sakemm it-temperatura interna tilħaq 145 ° F, għalhekk żomm it-termometru tiegħek f'idejn.)
Kemm iddum is-sidra msajra fil-friġġ?
Jiddependi. Jekk tkessaħ is-sidra niexfa mingħajr gravy, għandha ddum madwar erbat ijiem . Fil-gravy, iddum jumejn biss. Madankollu, l-oppost huwa l-każ għall-iffriżar tas-sidra msajra. Idum aktar bil-gravy (tliet xhur) milli mingħajr (xahrejn). Ma jimpurtax kif taħżen, kun żgur li tgeżwer sew il-laħam u poġġih f'kontenitur mitbuq qabel ma taħżen il-laħam. fdalijiet .
Kif Issaħħan mill-ġdid is-sidra fil-forn
Is-sidra hija suxxettibbli li titlef it-tenerezza tagħha wara li sservi iżda forn konvenzjonali jista 'jagħmel xogħol bang-up biex isaħħan mill-ġdid il-laħam tiegħek - sakemm tieħu ftit prekawzjonijiet.
Pass 1: Saħħan il-forn minn qabel. Ibda billi tistabbilixxi l-forn tiegħek għal 325°F. Jista' jkun li titħajjar tgħolli s-sħana biex tkun tista' tgħaqqad snienek aktar kmieni, iżda temperaturi ogħla jikkawżaw li l-laħam jitlef l-umdità tiegħu u minflok tispiċċa tomgħod il-ġilda taż-żraben.
Pass 2: Ipprepara l-laħam. Iġbed dik is-sidra mill-friġġ u ħalliha tistrieħ f'temperatura tal-kamra għal 20 sa 30 minuta waqt li l-forn jissaħħan minn qabel. Laħam kiesaħ ma jisħonx daqshekk indaqs, u ma tridx iżżid mal-ħin ġenerali tat-tisħin mill-ġdid għax kellek tpoġġi s-sidra lura fil-forn biex iġġib iċ-ċentru għat-temperatura.
Pass 3: Agħmilha niedja. Ladarba l-laħam ikun mellowed fuq il-bank għal ftit u l-forn ikun lest, ittrasferixxi s-sidra għal tilar tat-tisjir u ferra xi meraq tat-tisjir riżervat minn fuq. (Part pro: Irriżerva kull meraq tat-tisjir meta inkalja l-laħam—kważi dejjem ikun utli għat-tisħin mill-ġdid.) Jekk ma jkollokx meraq li jifdal disponibbli, uża tazza waħda ta 'stokk taċ-ċanga minflok.
Pass 4: Kebbeb is-sidra. Għatti t-trej tal-ħami sewwa b'saff doppju ta' fojl, u għafas it-truf tat-trej biex tiżgura siġill issikkat. Agħti l-fojl darba għal toqob u ibgħat is-sidra fil-forn.
Pass 5: Stenna (u stenna ftit aktar). Saħħan is-sidra fil-forn għal siegħa jekk sħiħ u 20 minuta jekk imqatta’. Meta jiskadi l-ħin, neħħi l-laħam mill-forn, ħoll u ħaffer.
Kif Issaħħan mill-ġdid is-sidra b'Magni Sous Vide
Jekk inti stess din il-biċċa fancy ta 'tagħmir tat-tisjir, inti u sidra tiegħek huma xortih. Taħt vakwu huwa sigriet ta' chef pro biex jerġa' jsaħħan il-laħam sabiex jisħon mingħajr tisjir żejjed, li jfisser li kull daqsxejn se jkun mmerraq u tenera. Dan il-metodu—essenzjalment banju sħun għal-laħam—jieħu ftit aktar ħin, imma jekk għamilt is-sidra allura diġà taf xi ħaġa jew tnejn dwar il-benefiċċji tal-paċenzja.
Pass 1: Ipprepara l-laħam. Ġib is-sidra għat-temperatura tal-kamra billi ħalliha tistrieħ fuq il-bank għal 20 sa 30 minuta.
Pass 2: Issiġilla s-sidra. Ittrasferixxi l-laħam għal borża ssiġillata bil-vakwu.
Pass 3: Xarrab u sħun. Imla l-baċin sous vide b'ilma biżżejjed biex tkopri kompletament is-sidra u waqqaf il-magna sous vide għal 150 ° F. Poġġi s-sidra tiegħek fl-ilma u ħalliha tixgħel—dan huwa banju, wara kollox.
Pass 4: Ara l-arloġġ. Meta s-sidra tkun laħqet l-istess temperatura bħall-ilma, tkun lesta biex tmur—iżda dan jista 'jieħu sa ħames sigħat għal biċċa laħam sħiħa. Fortunatament, tista 'tħaffef l-affarijiet billi tqatta' s-sidra qabel tibda. Tipikament, sidra mqatta' minn qabel hija aktar probabbli li ddur iebsa u niexfa, iżda r-riskju huwa negliġibbli meta jintuża dan il-metodu għaqli. Il-ħin li tieħu biex is-sidra mqatta’ sous vide jiddependi fuq il-ħxuna tal-biċċiet: Is-sidra mqatta’ fi ċana ta’ ½-pulzier tkun lesta biex tittella’ fuq il-ħobż tas-sandwich f’inqas minn 11-il minuta, filwaqt li biċċiet aktar sostanzjali (jiġifieri, żewġ pulzieri). -oħxon) se jkollhom bżonn għall-banju fis-sous vide għal sagħtejn.
Kif Issaħħan mill-ġdid is-sidra fis-Slow Cooker
Jista' jkun li ma jkunx malajr li ssaħħan mill-ġdid iċ-ċanga f'Crockpot iżda żgur li huwa konvenjenti—sempliċement issettjaha u tinsa, filwaqt li l-laħam tiegħek jissaħħan għal tjubija mdewba. Imma jekk tagħżel dan il-metodu ta 'tisħin mill-ġdid, żomm f'moħħok li l-proċess kollu se jieħu madwar erba' sigħat. Ħaġa oħra: Kun żgur li tintroduċi ftit umdità żejda biex iżżomm l-offerta tal-furketta tas-sidra tiegħek.
Pass 1: Ħalli l-laħam jistrieħu. Qabel ma tibgħat dik iċ-ċangatura tal-laħam fil-Crockpot tiegħek, segwi l-istess parir imsemmi hawn fuq: Ħalli s-sidra tiegħek tiddi fuq il-countertop għal 20 minuta sabiex tkun tista 'tilħaq it-temperatura tal-kamra. Ladarba l-pranzu tiegħek ikun akklimatizzat, ikun lest għat-tisjir bil-mod.
Pass 2: Poġġi s-sidra fil-borma. Ladarba ċ-ċanga tiegħek tkun baqgħet fil-klima moderata tal-kċina tiegħek għal xi żmien, daħħalha dritta fil-cooker bil-mod. Jekk il-fdal tiegħek huwa ta' daqs kbir u ma jistax joqgħod bil-kumdità, aqsam is-sidra f'biċċiet ħoxnin qabel ma tpoġġiha fil-kontenitur taċ-ċeramika tal-Crockpot tiegħek.
Pass 3: Żid l-umdità. Tibdiex timbotta buttuni s'issa jew is-sidra tkun bil-għatx (u tomgħod). Vojta kollha tat-taqtir u l-meraq riżervati fil-cooker bil-mod—ma jimpurtax kemm jidhru kongealed u unappetizing. Jekk ma jkollokx drippings handy, uża l-istess trick imsemmi hawn fuq u ibdel b'tazza waħda ta 'stokk taċ-ċanga. (Tista’ wkoll tagħżel cocktail ta’ stokk u meraq tat-tuffieħ biex tikkomplementa aħjar il-ħlewwa barbecue tas-sidra tiegħek.)
Pass 4: Ibda sajjar. Is-sidra tiegħek ingħata l-ekwivalenti ta 'trattament ta' spa issa, għalhekk wasal iż-żmien li ssaħħan mill-ġdid dak il-ġbid. Għatti l-laħam u poġġi l-Crockpot għal baxx (jew bejn 185 ° F u 200 ° F, jekk il-cooker bil-mod tiegħek ikollu settings tat-temperatura aktar preċiżi).
Pass 5: Stenna. Is-sidra tiegħek tkun lesta wara erba' sigħat, iżda jkun saħansitra aħjar jekk tittrasferih mill-baċin għal folja tal-landa, iddawwarha bi drippings u wrapha. Wara li tistrieħ għal 10 minuti (ħamsa jekk ikollok il-ġuħ), is-sidra tiegħek tkun mmerraq, tenera u lesta biex titla' fuq ferrovija express sa ħalqek.
Kif Issaħħan mill-ġdid is-sidra fl-Air Fryer
Fryers bl-ajru huma bażikament ġusti fran tal-konvezzjoni , li huma fran li jużaw fannijiet b'qawwa kbira biex jiċċirkolaw is-sħana. B'differenza mill-ħami standard, il-ħami tal-konvezzjoni juża fann ta 'ġewwa biex jonfoħ is-sħana direttament fuq l-ikel (għalhekk il-fries tal-air fryer huma tant iqarmeċ iqarmeċ). Mhux biss issaħħan l-ikel b'mod uniformi, iżda jagħmel dan malajr sajjetti. Sakemm il-porzjon tas-sidra li qed issaħħan mill-ġdid tidħol fil-qoffa tal-air fryer mingħajr wisq iffullar, int tajjeb biex tmur. Imma tkun mwissija: Jista 'jnixxef xi ftit is-sidra u jikkawża li n-nisġa tkun xi ftit tomgħod, għalhekk agħmel ħafna gravy sħun lest.
Pass 1: Ipprepara l-laħam. Ġib is-sidra għat-temperatura tal-kamra billi ħalliha tistrieħ fuq il-bank għal 20 sa 30 minuta. Waqt li tistenna, saħħan minn qabel il-fryer tal-arja tiegħek għal 350°F.
Pass 2: Żid l-umdità mal-laħam. Poġġi l-laħam fuq biċċa kbira ta 'fojl tal-aluminju. Ferra meraq li jifdal, gravy jew brodu taċ-ċanga fuq il-laħam u wrap.
Pass 3: Poġġi l-pakkett tas-sidra fil-qoffa tal-air fryer. Sajjar għal madwar 35 minuta, jew sakemm is-sidra tissaħħan kollha kemm hi.
Hawn seba’ riċetti ta’ sidra li jifdal li nħobbu:
- Tacos taċ-ċanga bis-Salsa tal-Ħjar
- Empanadas taċ-ċanga
- Flatbread taċ-ċanga bi zalza tal-ħxejjex aromatiċi
- Steak Ħawwad-Fry
- Għaġin tar-Ragu taċ-Ċanga Mqatta' Imsajjar Bil-mod
- Sidra Grilled Cheese Sandwich
- BBQ Brisket Pizza
RELATATI: 10 Riċetti faċli tas-Sidra taċ-Ċanga li Qatt Qatt Ippruvajt Qabel
