GĦANDEK BŻONN SOSTITUT GĦALL-BUTIR? IPPROVA DAWN IT-8 GĦAŻLIET

Jgħidu li buttah huwa bettah, u huma min huma, għandhom raġun. Huwa diffiċli li tirrivali mat-togħma krema, ħelwa u rikka tal-butir, kemm jekk tkun qed tħabbat qoxra tat-torta homemade jew taqli bajda. U filwaqt li nippruvaw inżommu l-friġġ tagħna maħżun bl-affarijiet tajbin 24/7, kultant aħna— gasp -spiċċa. Drabi oħra, qed insajru għal xi ħadd li huwa ħieles mill-ħalib jew vegan. Hemm sostitut tajjeb għall-butir? Iva, fil-fatt hemm tmienja li nirrakkomandaw.

Imma l-ewwel, x'inhu l-butir?

Tidher qisha mistoqsija iblah, imma...taf it-tweġiba? (Le, ma ħsibniex hekk.) Il-butir huwa xaħam tat-tisjir magħmul mill-partijiet solidi tal-ħalib, xaħam u proteina. X'aktarx li tara butir magħmul mill-ħalib tal-baqra, iżda jista 'jkun magħmul minn ħalib ta' kwalunkwe mammiferu (bħal mogħoż, nagħaġ jew buflu). Huwa magħmul billi tħawwad il-ħalib likwidu sakemm is-solidi jisseparaw. Dawk is-solidi jiġu sforzati, imsaffi, magħġuna u mbagħad ippressati fi blokka solida.

L-FDA teħtieġ li kull ħaġa mibjugħa bħala butir għandu jkun fiha mhux inqas minn 80 fil-mija xaħam tal-ħalib (il-bqija huwa l-aktar ilma bi ftit proteina). Għandu punt baxx tad-duħħan li jagħmilha taħraq malajr f'metodi ta 'tisjir ta' sħana għolja; jista 'jinħażen f'temperatura tal-kamra, fil-friġġ jew fil-friża; u arloġġi madwar 100 kaloriji għal kull tablespoon.

Probabbilment tkun qed tixtri u ssajjar bil-butir tal-ħalib tal-baqra, iżda hemm saħansitra aktar varjetajiet f'dik il-kategorija biss.

X'tipi ta' butir hemm?

Butir tal-krema ħelwa. Jekk tgħix fl-Istati Uniti, dan huwa l-butir li x'aktarx qed tixtri fil-ħanut tal-grocer. Huwa magħmul minn krema pasturizzata (biex joqtol kwalunkwe batterja), għandu togħma ħafifa tal-butir u jista 'jkun immellaħ jew mhux immellaħ.

Butir nej. Butir nej huwa simili għall-butir tal-krema ħelwa, ħlief li l-ħalib huwa nej, jew mhux pasturizzat. Għandha ħajja fuq l-ixkaffa super-qasira (madwar għaxart ijiem fil-friġġ) u minħabba regolamentazzjoni stretta tal-FDA, ma tistax tinbiegħ fuq il-linji tal-istat.

Butir ikkultivat. Il-butir ikkultivat huwa magħmul minn ħalib li ġie ffermentat (bħal jogurt) qabel ma jitħawwad. Huwa kumpless, tangy u ftit tart, iżda issajjar bħall-butir regolari. Qabel ma kienu jeżistu l-pasturizzazzjoni u t-tkessiħ, il-butir ikkultivat kien l-uniku tip ta 'butir; illum il-ġurnata, il-butir mixtri mill-maħżen huwa ġeneralment pasturizzat u mbagħad jerġa' jiġi mlaqqam b'kulturi biex jagħtih togħma tangy.

Butir ta’ stil Ewropew. Forsi rajt il-butir tikkettat bl-istil Ewropew fil-korsija tal-merċa u staqsiet jekk kienx biss ħaġa ta’ kummerċjalizzazzjoni. Mhuwiex: butir ta 'stil Ewropew, bħal Plugrá, għandu aktar xaħam tal-butir—mill-inqas 82 fil-mija—mill-butir Amerikan. Dan ifisser li għandu togħma u tessut saħansitra aktar sinjuri. (Huwa speċjalment kbir għall-ħami tal-qxur tat-torti flaky.) Il-biċċa l-kbira tal-butir Ewropej huma jew kultivati b'mod naturali jew għandhom kulturi miżjuda għal ħjiel ta 'tang.

Butir iċċarat. Il-butir iċċarat huwa xaħam tal-butir pur u xejn aktar. Isir billi ttektek il-butir fuq nar baxx ħafna u tneħħi s-solidi tal-ħalib waqt li l-ilma jevapora. Dak li fadal huwa likwidu dehbi li huwa sikur biex jinħażen f'temperatura tal-kamra u li jista 'jintuża f'metodi ta' tisjir ta 'sħana ogħla, bħaż-żejt.

Ghee. Ubikwit fil-kċina Indjana, ghee huwa kważi l-istess bħall-butir iċċarat, b'differenza ewlenija waħda. Jittektek itwal, sakemm is-solidi tal-ħalib fil-fatt jibdew kannella, u mbagħad jitneħħew. Għandu togħma aktar nuttier u toast.

Butir li jista' jinfirex jew bit-tarjola. Qatt ippruvajt tifrex butir kiesaħ u iebes fuq biċċa ħobż ratba? Diżastru. Ħafna marki issa jbigħu butir li jista 'jinfirex jew bit-tarjola li huwa artab anke f'temperaturi ta' refriġerazzjoni, grazzi għaż-żieda ta 'xaħam likwidu (bħal żejt veġetali) jew arja.

Jekk ma jkollokx stick ta 'butir fuq naħa jew qed tagħżel li issajjar mingħajrha, tista' tipprova waħda minn dawn it-tmien sostituti denji, li ħafna minnhom probabilment diġà għandek id-dar. Kun żgur li tagħżel is-sostitut tal-butir tiegħek ibbażat fuq dak li qed tagħmel.

8 Ingredjenti Tista' Tissostitwixxi għall- Butir

Angelica Gretskaia / Getty Images

1. Żejt tal-ġewż

Nutrizzjoni għal kull tablespoon:
120 kaloriji
14g xaħam
0g karboidrati
0g proteina
0g zokkor

Togħmi bħal: Iż-żejt tal-ġewż mhux raffinat għandu togħma tal-ġewż, li tista 'tkun mixtieqa skont dak li tkun qed tagħmel. Iż-żejt tal-ġewż raffinat huwa newtrali fit-togħma.

L-aħjar għal: Xejn! Iż-żejt tal-ġewż huwa sostitut tal-butir versatili, iżda jiddi f'deżerti vegan u applikazzjonijiet ħelwin.

Kif tużah: Iż-żejt tal-ġewż jista 'jiġi sostitwit għall-butir fi proporzjon ta' 1 għal 1. Filwaqt li huwa totalment tajjeb għat-tisjir, mhux se jġib ruħu l-istess bħall-butir fil-ħami. Il-cookies se jkunu aktar tqarmeċ u t-torti jkunu aktar frak, iżda l-kejkijiet, il-ħobż malajr u l-muffins se jibqgħu relattivament mhux mibdula. Uża żejt tal-ġewż solidu kiesaħ għal applikazzjonijiet bħall-qoxra tat-torta, u żejt tal-ġewż likwidu minflok butir imdewweb.

Ippruvaha: Vegan u Ħieles Glutina tat-tuffieħ Crumble Tart

2. Tqassir tal-Ħxejjex (jiġifieri, Crisco)

Nutrizzjoni għal kull tablespoon:
110 kaloriji
12g xaħam
0g karboidrati
0g proteina
0 grammi zokkor

Togħmi bħal: Minħabba li huwa magħmul minn żejt veġetali, kważi m'għandux togħma.

L-aħjar għal: Riċetti tal-ħami li jitolbu butir kiesaħ jew f'temperatura tal-kamra u qali fil-fond. Mhux se tikseb it-togħma delizzjuża tal-butir, iżda se jġib ruħu kważi bl-istess mod.

Kif tużah: Issostitwixxi t-tqassir għall-butir fi proporzjon 1:1.

Ippruvaha: Cheater’s Vegan Strawberry Shortcake Cups

3. Butir Vegan

Nutrizzjoni għal kull tablespoon:
100 kaloriji
11g xaħam
0g karboidrati
0g proteina
0g zokkor

Togħmi bħal: Butir ... u kważi ma nistgħux nemmnu li mhux. (Kellha.) Aħna nħobbu lil Miyoko's, li huwa magħmul minn żejt tal-ġewż u anakardju minflok sojja u kkultivat bħall-butir ta 'stil Ewropew, iżda l-Earth Balance huwa wkoll disponibbli b'mod wiesa'.

L-aħjar għal: Kollox, imma ċertament mhux irħis. Użaha meta tkun qed taħmi xi ħaġa li ma tkunx l-istess mingħajr butir.

Kif tużah: Stikek tal-ħami bbażati fuq il-pjanti jistgħu jissostitwixxu l-butir fi kwalunkwe riċetta, ħami jew le, fi proporzjon ta '1 għal 1.

Ippruvaha: Vegan Keto Coconut Curry u Espresso Chocolate Chip Cookies

4. Żejt taż-Żebbuġa

Nutrizzjoni għal kull tablespoon:
120 kaloriji
14g xaħam
0g karboidrati
0g proteina
0 grammi zokkor

Togħmi bħal: Skont it-tip ta’ żejt taż-żebbuġa, jista’ jkollu togħma tal-ħaxix, tal-bżar, tal-fjuri jew kemmxejn morr.

L-aħjar għal: Tisjir. Minħabba t-togħma distinta tiegħu, iż-żejt taż-żebbuġa mhuwiex ideali għall-ħami sakemm ma tkunx riċetta żviluppata speċifikament biex issir biż-żejt taż-żebbuġa. Iżda dan jista jiġu skambjati għal butir imdewweb fi niskata reali.

Kif tużah: Uża żejt taż-żebbuġa għall-butir imdewweb fi proporzjon 1 għal 1.

Ippruvaha: Kejk ta' Saff ta' Lumi u Żejt taż-Żebbuġa

5. Jogurt Grieg

Nutrizzjoni għal kull tablespoon:
15-il kaloriji
1g xaħam
0g karboidrati
1g proteina
0g zokkor

Togħmi bħal: Tangy, krema u, um, jogurt-y.

L-aħjar għal: Riċetti tal-ħami, speċifikament dawk li jitolbu tazza waħda ta 'butir jew inqas. Inkella, il-jogurt se jżid wisq umdità u jirriżulta fi prodott finali dens. Nirrakkomandaw ukoll li tuża l-verżjoni sħiħa tax-xaħam kull meta jkun possibbli.

Kif tużah: Jogurt Grieg jista 'jissostitwixxi l-butir fi proporzjon ta' 1 għal 1 sa tazza waħda.

Ippruvaha: Kejk tal-Blueberry Igglejżjat

6. Tuffieħ mhux ħelu

Nutrizzjoni għal kull tablespoon:
10 kaloriji
0g xaħam
3g karboidrati
0g proteina
2g zokkor

Togħmi bħal: Sakemm ma jkunx ħelu jew ma jkunx miżjud zokkor, zalza tat-tuffieħ għandha togħma newtrali u pjuttost ma tinstabx meta tintuża bħala sostitut għall-butir.

L-aħjar għal: Jista 'jżid issostitwixxi l-butir fil-biċċa l-kbira tal-koki moħmija iżda peress li mhuwiex xaħam, mhux se jġib ruħu bl-istess mod bħall-butir fit-tisjir. Użah f'kejkijiet, cupcakes, muffins u ħobż malajr.

Kif tużah: It-Tuffieħ jista 'jissostitwixxi l-butir fi proporzjon ta' 1 għal 1, iżda jista 'jibbenefika minn xaħam addizzjonali bħal żejt taż-żebbuġa jew jogurt għal umdità miżjuda, u r-riżultat aħħari jista' jkun aktar dens milli jkun meta tuża l-butir.

Ippruvaha: Ċikkulata Dump Kejk

7. Puree tal-qara ħamra

Nutrizzjoni għal kull tablespoon:
6 kaloriji
0g xaħam
1g karboidrati
0g proteina
1g zokkor

Togħmi bħal: Meta ma jkunx imqabbel mal-ħwawar tat-torti familjari, il-qara ħamra fil-fatt għandha togħma veġetali ta' squash-y.

L-aħjar għal: Jista 'jissostitwixxi l-butir f'oġġetti moħmija, speċjalment dawk b'togħma qawwija, bħall-kannella jew iċ-ċikkulata. Huwa sostitut kbir fejn it-togħma tal-qara ħamra se ttejjeb ir-riċetta (bħal kejk tal-ħwawar).

Kif tużah: Ibdel il-butir bil-purè tal-qara ħamra fi proporzjon 1 għal 1. Simili għal zalza tat-tuffieħ, is-sostituzzjoni ta '100 fil-mija tal-butir bil-purejiet tal-qara ħamra tista' tirriżulta f'riżultat finali aktar dens.

Ippruvaha: Kejk tal-folja tal-kannella bi ġlata tas-sidru

8. Avokado

Nutrizzjoni għal kull tablespoon:
23 kaloriji
2g xaħam
1g karboidrati
0g proteina
0g zokkor

Togħmi bħal: Aħna nafdaw li taf x'togħma ta' avokado: għanja, krema u ftit ħaxixa.

L-aħjar għal: L-avokado jagħti prodott aktar artab u li jomgħod, iżda jista’ jissostitwixxi l-butir fil-biċċa l-kbira tal-prodotti moħmija peress li huwa pjuttost newtrali (u jaħdem l-aħjar għal kejkijiet u ħobż malajr). Ftakar, ukoll, li se jibdel l-affarijiet ħodor.

Kif tużah: L-avokado misjur jista 'jissostitwixxi l-butir fi proporzjon ta' 1 għal 1 fir-riċetti tal-ħami, iżda l-ewwel jagħmel puree. Ikkunsidra li tnaqqas it-temperatura tal-forn tiegħek b'25 fil-mija u żżid il-ħin tal-ħami biex tevita li l-prodotti moħmija tiegħek jitkannellaw malajr wisq.

Ippruvaha: Ħobż Double-Ċikkulata